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Fettucine à Alfredo

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 200 g de presunto de peru em cubinhos
  • 200 g de queijo cottage amassado
  • 1/2 xícara (chá) de iogurte desnatado
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 150 g de macarrão fettucine
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o alho na margarina.
  • Acrescente o presunto e doure ligeiramente.
  • Bata o queijo cottage no liquidificador com o iogurte até adquirir uma consistência cremosa.
  • Acrescente o queijo cottage batido, a pimenta e a noz-moscada ao refogado e cozinhe em fogo baixo, mexendo bem, até formar um molho cremoso.
  • Desligue e reserve.
  • Em outra panela, cozinhe o fettucine em água e sal, até ficar al dente.
  • Escorra o macarrão.
  • Em uma travessa, coloque o macarrão, o molho e, por último, polvilhe o queijo parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br

Nhoque de Batata 07

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de batatas grandes (normalmente uso a Asterix, de casca rosa)
  • 1 ovo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo aproximadamente
  • Sal e noz-moscada a gosto
  • Manteiga para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
  • Lave as batatas novamente.
  • Ponha a batata em uma panela grande com água salgada e fria.
  • Leve ao fogo alto e cozinhe por mais ou menos 10 minutos ou até ficar bem macia.
  • Escorra bem e passe-as por um espremedor de batatas ainda quentes.
  • Espalhe as batatas espremidas por alguns minutos sobre a superfície de trabalho para que o excesso de água evapore e a comida esfrie.
  • Transfira a batata para uma superfície enfarinhada e abra um buraco no centro.
  • Junte a gema, o sal e noz moscada e a farinha.
  • Misture com a batata e trabalhe a massa apenas para ficar homogênea.
  • Lave as mãos, seque-as e enfarinhe novamente a superfície de trabalho.
  • Divida a massa de batata em 4 partes e aos poucos faça vários rolinhos de massa.
  • Com uma faca afiada, corte cada pedaço de massa com 2,5 cm em média e disponha os rolinhos sobre assadeiras enfarinhadas para não grudar.
  • Numa panela grande, leve 3 litros de água com 1 colher (sopa) de sal ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque mais ou menos uns 15 nhoques para cozinhar.
  • Conforme forem subindo à superfície, retire com uma escumadeira e ponha em um refratário.
  • Salpique pedacinhos de manteiga.
  • Repita o procedimento até que todos os nhoques estejam cozidos.
  • Sirva com molho de tomate e queijo ralado.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Batata Gratinada com Bacon

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 300 g de bacon fatiado
  • 200 g de queijo mussarela fatiado
  • 200 g de presunto fatiado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) noz-moscada
  • 2 colheres (café) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o óleo e frite o bacon até começar a dourar.
  • Escorra em papel toalha e reserve.
  • Levar 3 batatas ao forno micro-ondas por quinze minutos.
  • Retire do forno e repita o processo com as outras três batatas.
  • Deixe esfriar, descasque, e corte em rodelas grossas (aprox. 1 cm). Reserve.
  • Aqueça o leite e deixe em fogo baixo para o manter aquecido.
  • Derreta a margarina, coloque a farinha de trigo e mexa até que a farinha desgrude da panela e fique dourada.
  • Acrescente o leite morno aos poucos e mexa devagar para que ele se misture a massa.
  • Coloque o sal, a noz-moscada e mexa por mais alguns minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Em uma travessa refratária crescente uma concha de molho branco, faça uma camada de batatas, de molho novamente, uma camada de presunto, uma camada de mussarela e repita o processo terminando com molho.
  • Acrescente o bacon frito e leve ao forno  preaquecido para gratinar por quinze minutos.

Fonte: http://www.ciadagula.com.br

Bolo de Natal 14

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Ingredientes:

  • 200 g de uva-passa branca sem sementes
  • 200 g de uva-passa preta sem sementes
  • 1 xícara de cherry brandy (aguardente de cereja)
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 1/2 xícaras de açúcar
  • 1/4 de xícara de leite
  • 8 ovos
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 300 g de nozes moídas
  • 1 colher (chá) de noz-moscada, cravo e canela,
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 xícara de cidra ou abóbora cristalizada picada
  • 1 xícara de laranja cristalizada picada
  • 1 xícara de abacaxi cristalizado picado
  • 2 figos cristalizados picados
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente e figos cristalizados, cortados em fatias finas, para decorar.

Modo de Preparar:

  • Deixe as passas de molho no cherry brandy por algumas horas ou de um dia para o outro.
  • Na batedeira, bata bem a manteiga, o açúcar e o leite.
  • Adicione os ovos, um de cada vez, alternando com a farinha, o sal, as nozes moídas, a noz-moscada, o cravo e a canela e bata rapidamente só para misturar.
  • Adicione o bicarbonato e o fermento e misture delicadamente com uma colher de pau.
  • Acrescente as frutas cristalizadas e as passas deixadas de molho no cherry brandy.
  • Despeje em uma fôrma grande de buraco no meio, untada com manteiga, e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 40 minutos.
  • Abaixe para moderado (180° C) e asse por mais uma hora e 20 minutos ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Se escurecer demais antes do tempo, cubra com papel alumínio e continue assando.
  • Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  • Desenforme, cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos dez dias.
  • O ideal é que repouse por um mês na geladeira, sempre coberto com papel alumínio.
  • No dia de servir, deixe em temperatura ambiente até degelar.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com as nozes picadas e as fatias de figo cristalizado.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Polpetini de Cenoura e Aveia

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Ingredientes:

Polpetini:

  • 3 cenouras raladas
  • 1 cebola roxa picada
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos finos (aproximadamente)
  • Ervas frescas picadas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 4 tomates sem pele, nem sementes em cubos,
  • 2 dentes de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • Folhas de manjericão
  • Sal

Purê:

  • 2 xícaras (chá) de mandioquinha cozida e espremida
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 3 colheres (sopa) de queijo gorgonzola esfarelado

Modo de Preparar:

Polpetini:

  • Refogue a cebola e a cenoura, tempere com sal, pimenta do reino e as ervas, acrescente a aveia e o ovo.
  • Aguarde 5 minutos para que a aveia absorva a umidade e cheque se está no ponto de enrolar com as mãos.
  • Se necessário acrescente mais aveia.
  • Unte as mãos com óleo, faça pequenas bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em fogo baixo até dourar.

Molho:

  • Doure o alho no azeite acrescente os tomates e o manjericão e tempere.
  • Deixe o tomate amolecer, mas não desmanchar por completo.

Purê:

  • Misture a mandioquinha espremida ainda quente com o leite, tempere e misture ligeiramente a gorgonzola.

Fonte: Mari Valentini – http://www.band.com.br/diadia