Arquivo da tag: Noz Moscada

Molho de Pimenta Defumada

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Ingredientes:

  • 300 g de pimentas defumadas (dedo de moça, habanero, de cheiro do norte)
  • 200 ml de rum
  • 100 ml de vinagre branco
  • 2 colheres (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de louro em pó
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 colher (café) de cebola desidrata flocada
  • 1 colher (café) de alho desidratado e flocado
  • 1 colher (café) de mostarda em pó ou noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
  • Transfira para uma panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos depois de abrir fervura.
  • Coloque em um vidro esterilizado, tampe, volte para panela com água quente por 20 minutos e deixe apurar o sabor por 15 dias.

Fonte: Fernando Azevedo – http://www.band.com.br/diadia

Gratinado de Couve-Manteiga e Nozes

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Ingredientes:

  • 400 g de couve-manteiga
  • 2 claras
  • 200 ml de creme de leite
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 40 g de nozes descascadas
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire os talos duros da couve, lave as folhas e corte-as.
  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Numa tigela, ponha o creme de leite, o queijo, 2/3 das nozes, o sal, a noz-moscada e a pimenta.
  • Junte às claras em neve.
  • Reserve 40 g de couve e junte o resto ao molho.
  • Ponha num refratário e decore com as folhas e nozes reservadas.
  • Asse por 15 minutos a 180ºC e por mais três minutos a 260ºC.

Fonte: Site Revista Viva!Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão Ninho com Presunto Parma

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 3 cenouras médias, cortadas no cortador de legumes em fatias longas,
  • 200 g de presunto de Parma fatiado e cortado em tiras
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pacote de macarrão tipo ninho (500 g)
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça uma colher (sopa) de manteiga e duas colheres (sopa) de azeite.
  • Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Junte a cenoura e o presunto e cozinhe até a cenoura ficar macia.
  • Acrescente a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
  • À parte, cozinhe o macarrão em água e sal até ficar “al dente”.
  • Escorra e volte para a panela.
  • Junte o restante da manteiga e do azeite e o parmesão.
  • Acrescente o refogado de cenouras e presunto e transfira para um refratário.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Camarão à Milanesa e Shimeji na Frigideira

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Ingredientes:

Camarão:

  • 9 camarões médios ou grandes
  • 1 limão siciliano
  • Um gole de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • Farinha de Rosca
  • Ovo
  • Pimenta do Reino
  • Curry
  • Orégano
  • Noz-moscada
  • Óleo de Canola

Shimeji:

  • Uma bandejinha de shimeji
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • Shoyu
  • Uma pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Descascar e limpar o camarão.
  • Colocar os camarões em prato com suco de meio limão siciliano, um dente de alho amassado, sal, pimenta e um gole de cerveja.
  • Deixe marinando por 5 minutos
  • Descarte a marinada (deixe um pouco só).
  • Empanar os camarões com farinha de trigo, ovo batido e farinha novamente.
  • Frite os camarões em panela com óleo durante 5 minutos.
  • Retire os camarões e seque-os em papel toalha.
  • Reservar.

Shimeji:

  • Cortar a cebola roxa.
  • Picar metade da pimenta dedo-de-moça e um dente de alho.
  • Regue o shimeji com o resto da marinada dos camarões antes de fritar.
  • Em uma frigideira refogar a cebola com shoyu, alho e a pimenta restante.
  • Adicionar o shimeji fracionado e deixar fritar.

Montagem:

  • Colocar em um prato o shimeji e os camarões à milanesa.

Fonte: http://cobaiasnacozinha.com.br

Carne ao Molho de Café

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Ingredientes:

  • 500 g de carne de primeira cortada em cubinhos
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (café) solúvel em pó preparado (200 ml de água com ½ colher de sopa de café em pó)
  • 4 colheres (sopa) de molho Inglês
  • 1 colherinha de molho de pimenta
  • 1 cebola bem picada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colherinha de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 vidro de cogumelos escorrido

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com molho inglês, noz-moscada e pimenta.
  • Esquente o óleo e frite a cebola, polvilhe farinha de trigo, junte a carne, a manteiga e refogue até amaciar.
  • Adicione todos os demais ingredientes.
  • Quando o molho estiver no ponto, desligue o fogo.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br