Arquivo da tag: Noz Moscada

Ravioli ao Molho de Queijo com Presunto

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 pote de requeijão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 200 g de presunto cortado em cubos
  • 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
  • 1 pacote de ravioli de queijo – 500 g

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a farinha de trigo e a margarina.
  • Leve ao fogo, mexendo sem parar até formar um creme.
  • Junte, aos poucos, e sem parar de mexer, o leite fervente.
  • Por fim, adicione o queijo e cozinhe no fogo brando, mexendo até engrossar.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Desligue o fogo, misture o creme de leite e o requeijão. Reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure o presunto e misture as ervilhas.
  • Cozinhe por 2 minutos.
  • Junte esse refogado ao molho de queijo.
  • Cozinhe o ravioli de acordo com as instruções da embalagem, escorra, coloque em uma travessa e distribua por cima molho.
  • Sirva logo a seguir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Strogonoff de Filé 04

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Ingredientes:

  • 500 g de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
  • 1 tomate sem pele picado
  • 1 xícara (chá) de champignon cortados ou inteiros
  • 50 ml de creme de leite fresco
  • Sal a gosto
  • 30 ml de conhaque
  • Noz-moscada a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.
  • Junte a carne e tempere com o sal.
  • Mexa até a carne dourar de todos os lados e flambe com o conhaque.
  • Acrescente a mostarda, o molho de tomate, a pimenta-do-reino, o tomate picado e noz-moscada.
  • Cozinhe até formar um molho espesso.
  • Caso necessite, acrescente água quente aos poucos.
  • Quando o molho estiver encorpado e a carne macia, adicione os champignons, o creme de leite e a farinha de trigo.
  • Mexa por mais ou menos dois minutos e retire do fogo.
  • Sirva logo em seguida, acompanhado de arroz branco e batata frita ou batata palha.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Quiche de Presunto e Queijo 06

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Ingredientes:

  • 1 copo (250 ml) de farinha de trigo
  • 1 tablete de margarina
  • 1 dente de alho amassado

Recheio:

  • 1 lata de creme de leite
  • 2 ovos
  • 200 g de presunto triturado
  • 200 g de mussarela triturada
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino e noz-moscada a gosto
  • Queijo parmesão ralado suficiente para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, acrescente o alho e junte a manteiga.
  • Amasse com as mãos até ficar bem homogênea. Reserve-a.
  • Misture os ovos com o creme de leite em uma tigela.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e noz-moscada.
  • Acrescente o queijo e o presunto.
  • Misture com uma colher. Reserve.
  • Em seguida, abra a massa em um refratário, coloque o recheio e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos.
  • Está pronto.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Gratin de Presunto e Mandioquinha

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Ingredientes:

Molho Branco:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • Noz-moscada ralada na hora a gosto

Gratin:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 800 g de mandioquinha ralada no ralo grosso
  • 250 g de presunto cozido em fatias
  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado no ralo grosso
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

Molho Branco:

  • Numa panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e mexa até ficar dourada.
  • Aos poucos, acrescente o leite e mexa sem parar para não formar grumos.
  • Tempere com o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Cozinhe até formar um molho espesso. Reserve.

Gratin:

  • Num refratário untado com margarina, distribua metade da mandioquinha, 1 camada de presunto, 1 camada de queijo e cubra com o restante da mandioquinha.
  • Regue com o molho branco, espalhe o queijo parmesão, cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média / alta (210ºC) por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, diminua o fogo para temperatura média (180ºC) e gratine por 15 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Conchiglioni de Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 caixa de conchiglioni – 250 g
  • 1 kg de pinhão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ricota amassada
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher de (chá) de ervas finas
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão por 30 minutos, retire-o da casca e leve novamente a pressão por mais 15 minutos junto com a folha de louro, sal, ervas finas e 1 xícara de (chá) de água.
  • Depois de cozido bata somente o pinhão no liquidificador.
  • Colocar em uma panela, 3 colheres de azeite junto com a cebola e o alho, refogue e acrescente o pinhão triturado, agregue também a ricota amassada, salsinha, azeitonas pretas e tempere com o molho de pimenta e sal se necessário.
  • Coloque o recheio dentro dos conchiglionis já cozidos conforme instrução da embalagem, por cima coloque o molho bechamel e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para o queijo derreter.

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • Coloque a manteiga em uma panela e quando estiver derretida acrescente a farinha,
  • Deixe fritar rapidamente, acrescente todo o leite que deve estar em temperatura ambiente,
  • Mexa rapidamente para não formar grumos,
  • Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos,
  • Depois de pronto acrescente o creme de leite, sal e a noz-moscada.

Fonte: http://www.cilmaracastilho.com.br