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Batata com Linguiça Blumenau

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Bratkartoffeln

Ingredientes:

  • 1 Linguiça Blumenau sem casca e cortada em cubos
  • 1 cebola cortada em tiras
  • 1 folha de louro
  • 60 g de manteiga
  • 800 g de batata cozida cortada em cubos
  • 50 ml de óleo de canola
  • Sal e pimenta-do-reino fresca
  • Noz-moscada moída na hora
  • Ovo
  • Salsa fresca picada

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande refogar na manteiga a Linguiça Blumenau, a cebola e o louro até dourar e ficar bem crocante.
  • Tirar e fritar na mesma frigideira a batata com o óleo de canola até dourar e ficar crocante.
  • Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada e devolver as cebolas à frigideira.
  • Verificar o sabor e polvilhar com a salsa na hora, e com ovos fritos.

Dica: Podem ser usados outros tipos de carnes ou legumes, ao seu gosto, conforme o que desejar e tiver à disposição.

Fonte: Chef Heiko Grabolle – http://heikograbolle.wordpress.com

Muffin de Maçã com Açúcar Mascavo

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 maçãs verdes ou vermelhas mais ácidas, sem casca e sem sementes, cortadas em pedaços,
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 2 ovos grandes
  • 1½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 pimenta de bicarbonato de sódio
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada ralada
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte 16 forminhas de papel, próprias para muffins que vão ao forno ou unte a fôrma de alumínio específica para muffins. Reserve.
  • Em uma panela, coloque as maçãs picadas com 1/4 de xícara de água e leve ao fogo alto até ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos ou até as maçãs ficarem macias.
  • Misture a fruta com um batedor de arames para espalhar um pouco o líquido.
  • Retire do fogo e acrescente o açúcar na panela, misture os ovos e depois a farinha, o sal, o fermento, o bicarbonato e as especiarias.
  • Divida a massa entre as forminhas e leve para assar por 15 a 20 minutos ou até dourar e enfiando um palito no centro, ele saia limpo.
  • Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos.
  • Vire os muffins sobre uma superfície e deixe esfriar.
  • Polvilhe açúcar e sirva.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Fondue de Queijo 04

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 400 g de queijo gruyère
  • 550 g de queijo estepe
  • 180 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de fécula de batata
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Pão francês amanhecido a gosto

Modo de Preparar:

  • Com uma faca de pão, corte os pães em cubos de 3 cm. Reserve.
  • Esfregue o alho no interior de uma panela de fondue ou de uma panelinha de cerâmica, principalmente no fundo. Reserve.
  • Transfira os queijos para outra panela (não a de fondue), de preferência antiaderente. Junte a metade do vinho branco e leve ao fogo baixo.
  • Mexa com uma colher de pau até obter um creme homogêneo.
  • Mantenha a panela em fogo bem baixo.
  • Numa tigela, dissolva a fécula de batata no vinho branco restante.
  • Adicione esta mistura à panela com o creme de queijos.
  • Misture bem até engrossar.
  • Tempere o creme de queijos com a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e transfira a fondue para a panela previamente preparada com o alho. Coloque a panelinha com a fondue sobre o réchaud aceso.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Duo de Patês

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Ingredientes:

Patê de Ervas Finas:

  • 200 g de cream cheese
  • ½ maço de alecrim
  • ½ maço de dill
  • ½ maço de salsinha
  • ½ maço de hortelã
  • Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Patê de Tomate Seco:

  • 200 g de cream cheese
  • 80 g de tomate seco
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Patê de Ervas Finas:

  • Coloque em um recipiente o cream cheese, pique as ervas e junte ao cream cheese.
  • Com a ajuda de um mixer, misture bem para unificar as texturas.
  • Tempere com sal, pimenta e noz- moscada.

Patê de Tomate Seco:

  • Coloque em um recipiente o cream cheese, e adicione os tomates secos hidratados e picados.
  • Unifique as texturas com a ajuda de um mix.
  • Tempere com sal e pimenta.

Montagem:

  • Coloque cada um dos patês em um recipiente e sirva com torradas e queijos.

Fonte: Programa Lar Express – http://www.bemsimples.com

Suflê de Abobrinha, Tomate e Batata

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Ingredientes:

  • 2 ovos com as claras e gemas separadas
  • 1 abobrinha picada
  • 1 tomate picado
  • 1 batata grande cortada em cubos médios
  • 1 copo de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • 4 gotas de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas, a abobrinha e o tomate no liquidificador. Reserve.
  • Cozinhe as batatas até amolecerem.
  • Escorra a água e amasse. Reserve.
  • Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Adicione a batata amassada e aqueça em fogo médio.
  • Adicione o leite e deixe ferver até reduzir a 1/3 (por cerca de 4 minutos).
  • Tire do fogo e tempere com uma pitada de noz-moscada.
  • Misture com os legumes batidos e coloque sal e pimenta do reino a gosto.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve com o suco de limão.
  • Coloque sobre a mistura de legumes e mexa delicadamente até que a mistura fique homogênea.
  • Divida em quatro potes (resistentes a altas temperaturas) e leve em banho-maria em forno preaquecido a 200 °C, em torno de 15 minutos ou até gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br