Nhoque de Salmão

Ingredientes:

• 200 g de filé ou posta de salmão cozido desfiado
• 200 g de batata inglesa
• 200 g de batata-doce
• 1 ovo
• 400g de farinha de trigo
• Quanto baste de sal
• 400 g de camarão

Molho:

• 1 lata de tomate pelado batido
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho amassados
• Quanto baste de azeite de oliva
• Quanto baste de sal

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Ingredientes

Nhoque:

• 1 kg de batatas
• 250 g de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Noz moscada e sal a gosto

Pesto:

• 1 maço de manjericão fresco (só as folhas)
• 30 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de queijo pecorino
• 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (ou nozes) sem pele e moídas
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 2 ou 3 dentes de alho picados
• Sal se necessário

Modo de Preparar:

• Cozinhar as batatas e passar no espremedor.
• Deixar esfriar.
• Juntar a farinha, o ovo, a noz-moscada, o sal e o parmesão.
• Misturar bem com a mão.
• Sobre a mesa enfarinhada fazer 3 rolos finos de massa e cortar com uma faca os nhoques (cerca de 2 centímetros).
• Rolar rapidamente cada nhoque na farinha e jogar aos poucos num caldeirão com água salgada fervente.
• Quando os nhoques subirem à superfície, estão cozidos.
• Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa.
• Misturar o molho de pesto rapidamente e servir.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Ingredientes:

Molho:

• 520g de polpa de tomate de boa qualidade
• 3 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres de óleo
• 1 cebola grande picadinha

Massa:

• 2 xícaras de chá de purê de batata instantâneo (flocos de batata desidratada)
• 2 xícaras de chá de água morna
• 1 xicara de chá de farinha de trigo
• 2 gemas
• Sal a gosto
• 1 saco de leite vazio

Modo de Preparar:

• Lave e enxugue bem um saco de leite ou outro saco de plástico bem resistente.
• Corte a beirada de uma das extremidades (para introduzir a massa que será espremida dentro de uma panela com água fervente), e corte uma ponta na extremidade oposta (para a massa sair).
• Tome cuidado para que o buraco cortado não fique grande demais. Reserve.
• Ponha uma panela grande com bastante água ligeiramente salgada para ferver.
• Em outra panela frite a cebola picadinha no óleo até começar a dourar, junte a polpa, um pouquinho de açúcar (se o tomate for muito ácido) os cubos de caldo e deixe ferver enquanto prepara o nhoque (alguns minutos).
• O molho fica bem leve, com sabor delicado.
• Misture os flocos de batatas com a água morna e misture bem.
• Junte a farinha e os demais ingredientes.
• Coloque no saco preparado e vá espremendo diretamente na água fervente.
• Retire com uma escumadeira aqueles que vão subindo e coloque para escorrer num escorredor de macarrão (mexa o mínimo possível, porque a massa fica bem delicada).
• Passe para uma travessa, cubra com o molho, que a essa hora já está pronto, e parmesão, se gostar.
• Querendo ainda mais rápido, ponha molho em pratos individuais e esprema pequenas porções de massa de nhoque diretamente no prato e leve ao forno microondas por alguns minutos para cozinhar a massa.
• Sirva com queijo.

Fonte: http://www.livrodereceita.com.br

Ingredientes:

• 4 berinjelas médias partidas ao meio
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 100 g de queijo parmesão (ou ricota) cortado em lascas
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura média.
• Disponha as berinjelas com a polpa voltada para cima numa assadeira e leve ao forno por 50 minutos, ou até ficarem macias.
• Retire do forno e bata as berinjelas no processador.
• Transfira para um pano e esprema bem.
• Coloque a berinjela numa tigela e misture as ervas, a metade do azeite, o sal e a pimenta.
• Aos poucos, junte a farinha e mexa até obter uma massa macia.
• Transfira para um saco de confeitar com bico de 1 cm de diâmetro.
• Aperte a massa e corte a cada 3 cm sobre uma panela com água fervente e salgada.
• Assim que os nhoques subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e distribua nos pratos.
• Coloque o queijo parmesão por cima e regue com o azeite de oliva restante.
• Se preferir, decore com tomate seco.

Dica para esta receita

• Você pode usar as seguintes ervas: salsinha, cebolinha verde, orégano.
• Se preferir, use farinha de trigo integral.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br