Ensopado de Cordeiro com Abóbora
Ingredientes:
- 115 g de feijão-mulatinho deixado de molho de um dia para o outro
- 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1 dente de alho picado
- 500 g de pernil de cordeiro sem osso cortado em cubos de 2,5 cm
- 450 g de abóbora moranga cortada em cubos
- 115 g de damascos secos cortados em quatro
- 2 cenouras cortadas em cubinhos
- 225 g de nabos cortados em cubinhos
- Raspas e suco de 1 laranja
- ½ colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de coentro em pó
- 675 g de pastinacas, cortadas em fatias bem finas (mandioquinhas)
- 900 ml de caldo de legumes
- Sal e pimenta-do-reino
- Ramos de salsinha fresca para decorar
Ingredientes:
Ingredientes: