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Mousse Tropical Salgada

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Ingredientes:

  • 1 vidro de cereja
  • 1 lata de abacaxi
  • 1 vidro de maionese
  • 10 g de cebola repicada
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorrer a cereja e o abacaxi.
  • Processá-los juntamente com a cebola.
  • Misturar a maionese e temperar.
  • Hidratar e dissolver a gelatina, e depois agregá-la à mistura feita anteriormente.
  • Colocar em uma fôrma e levar para gelar.
  • Desenformar e decorar.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Mousse de Pitanga e Chocolate Branco

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Ingredientes:

  • Bricelets de castanha-do-pará:
  • 125 g manteiga sem sal
  • 50 g de glucose
  • 150 g de açúcar
  • 140 g de castanha-do-pará
  • 2 mousses de maracujá com chocolate branco
  • 150 g chocolate branco derretido
  • 100 g suco de pitanga
  • 200 g creme de leite fresco
  • 3 coulis de pitanga e folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Derreter a manteiga, acrescentar os outros ingredientes e mexer até atingir a temperatura de 160°C.
  • Retirar do fogo e adicionar a castanha-do-pará picadinha.
  • Deixar esfriar, fazer bolinhas, colocar sobre um tapete de silicone e levar ao forno a 180°C até ficar dourado.
  • Em outro recipiente misturar o chocolate branco com o suco de pitanga.
  •  Bater o creme de leite e incorpora-lo à mistura anterior.

Montagem do prato:

  • Colocar, com auxílio de um saco de confeiteiro, um pouco da mousse de pitanga com chocolate branco no centro do prato, cobrir com um bricelet, alternar camadas de mousse, bricelet e mousse.
  • Fechar com um bricelet.
  • Decorar com folha de menta e dispor o coulis de pitanga em torno.

Fonte: Chef Flávia Quaresma – http://revistaepoca.globo.com

Mousse de Maracujá com Gelatina

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de gelatina de maracujá
  • 100 ml de suco concentrado de maracujá
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite gelado
  • 1 lata (use a lata de leite condensado como medida) de leite de vaca
  • Polpa de 2 maracujás frescos para decorar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina em 1 xícara de água quente.
  • Espere esfriar ligeiramente.
  • Bata a gelatina dissolvida e fria no liquidificador junto com o suco de maracujá, o leite condensado, o creme de leite e o leite de vaca.
  • Transfira para taças individuais.
  • Leve à geladeira durante a noite.
  • Antes de servir, espalhe a polpa de maracujá fresco por cima.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Mousse de Café 05

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Ingredientes:

  • 5 ovos separados
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 1 xícara (café) de café bem forte
  • 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

  • Coloque as gemas e o açúcar na batedeira e bata até que cresçam.
  • Junte em outra tigela o chocolate, o café, a manteiga e o rum e leve ao fogo em banho-maria para que derretam.
  • Misture com uma espátula e incorpore às gemas batidas.
  • Misture bem.
  • Bata as claras em neve bem firme.
  • Junte delicadamente ao creme de chocolate.
  • Distribua o mousse em taças individuais.
  • Leve a geladeira por 4 horas, decore com grãos de café torrados.

Fonte: www.peetersplace.com.br