Arquivo da tag: Moqueca de Peixe

Moqueca Baiana com Pirão do Dudu

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Ingredientes da Moqueca Baiana com Pirão do Dudu:

  • 1,5 kg de peixe cação em postas
  • ½ kg de camarão pequeno limpo e sem casca
  • 3 tomates em cubos sem sementes
  • 2 cebolas grandes em cubos
  • 4 limões
  • 1 pimentão vermelho grande picado
  • 2 maços de coentro picado
  • 600 ml de leite de coco
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 500 g farinha de mandioca
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro

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Ingredientes da Moqueca de Peixe com Camarão na Panela de Barro:

  • 2 kg de cação
  • 2 kg de camarão-rosa
  • 3 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 maço de salsinha
  • 5 vidros de leite de coco
  • 2 limões
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • Azeite de oliva
  • Azeite de dendê
  • Sal a gosto
  • Farinha de mandioca torrada

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Moqueca de Cação 10

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Ingredientes:

  • 1 kg de postas de cação sem pele
  • 150 ml de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho picado sem sementes
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de água
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as postas de cação e coloque-as em uma vasilha.
  • Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o pimentão, a cebola, o alho, o coentro, o colorau, a cebolinha verde, o vinagre, o tomate, a folha de louro e o azeite.
  • Mexa bem e deixe descansar por 20 minutos para pegar o sabor dos temperos.
  • Despeje tudo em uma panela funda, acrescente o leite de coco e a água.
  • Leve ao fogo médio em torno de 15 minutos.

Montagem:

  • Coloque a moqueca em uma travessa e decore com rodelas finas de limão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://cybercook.com.br

Moqueca de Cação com Camarão do Gilvan

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas;
  • ½ kg de camarão médio limpo;
  • 200 ml de molho pronto de tomate;
  • ½ copo de água;
  • 4 tomates maduros cortados em rodelas;
  • 4 cebolas cortadas em rodelas;
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão grande cortado em rodelas;
  • 1 maço de coentro;
  • 3 dentes de alho;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 colher [chá] de Ajinomoto (opcional);
  • Azeite a gosto e
  • Suco de um limão.

Modo de Preparar:

  • Faça a assepsia do peixe e do camarão com água e o suco do limão, deixe escorrer.
  • Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e Ajinomoto (opcional).
  • Deixe descansar por 15 minutos.
  • Em uma panela média/grande refogue os dentes de alho com a cebola pequena picada no azeite.
  • Acrescente a água e o molho de tomate.
  • Mexa e deixe ferver.
  • Logo após, coloque os demais ingredientes em camadas na panela, nesta ordem: cebola, cação, pimentão, cação, coentro, cação, os camarões e tomate.
  • Regue mais um pouco de azeite, não tampe.
  • Deixe cozinhar em torno de 20 minutos.
  • Verifique o sal.

Fonte: http://cybercook.com.br

Moqueca de Peixe da Tia Nina

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Ingredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (robalo/namorado, vermelho de preferência)
  • 1 cebola grande em rodela
  • 3 tomates bem maduros, sem casca e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados com sal
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 molho de cebolinha e coentro
  • 1/2 copo de água
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com alho e sal 1 hora antes do cozimento
  • No fundo de uma panela, coloque azeite e um pouco dos temperos
  • Coloque as postas e regue com azeite e colorau
  • Repita até acabarem as postas de peixe e os temperos
  • Despeje o 1/2 copo de água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio-baixo
  • Leva aproximadamente 20 minutos para cozinhar
  • Após o cozimento, retire as postas e reserve-as em uma travessa
  • Coloque a cabeça do peixe no molho restante, acrescente água e ferva por 20 minutos
  • Retire os restos da cabeça, corrija os temperos e o sal e faça um pirão com farinha de mandioca

Dica: se você desejar, coloque no fim do cozimento, ½ kg  de camarão miúdo descascado

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com