Arquivo da tag: Molho Béchamel

Endívia Gratinada 04

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Ingredientes:

  • 12 endívias
  • 300 g de presunto magro fatiado
  • 400 ml de molho bechamel
  • 200 g de mussarela fatiada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque água com limão e deixe ferver.
  • Em seguida coloque as endívias e deixe cozinhar.
  • Coloque no fundo de um refratário o molho branco, em seguida coloque por cima as endívias cozidas.
  • Em seguida corrija o sal, coloque o presunto em volta da endívia e da mussarela.
  • Por último coloque o Molho branco e leve para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Aspargo a La Creme

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Ingredientes:

  • 500 ml de molho béchamel 
  • 1 kg de aspargos verdes, dos finos
  • 125 ml de natas para culinária
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Sal quanto baste
  • Pimenta branca moída a gosto
  • Manteiga quanto baste

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos e guarde 100 ml da água do cozimento.
  • Aqueça o molho béchamel.
  • Retire do fogo e, misture com o 100 ml de água do cozimento dos aspargos e as natas para culinária.
  • Em seguida junte o queijo e os espargos.
  • Coloque o preparado num pirex untado com manteiga.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
  • Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau com Broa Gratinado

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Ingredientes:

  • 500 ml de água,
  • 4 dentes de alho,
  • 1 folha de louro,
  • 4 postas de bacalhau demolhado,
  • 100 ml de azeite Casa Aragão,
  • 2 cebolas,
  • ½ broa de milho,
  • 200 g de camarão,
  • 2 caixinhas de molho bechamel,
  • 1 ramo de salsa,
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Leve a água ao fogo, aromatizada com 2 dentes de alho e o louro.
  • Quando ferver, mergulhe o bacalhau, tampe a panela, apague o fogo e deixe cozinhar no vapor 15 minutos.
  • Reserve tudo.
  • Enquanto isso refogue no azeite, a cebola e o alho restante.
  • À parte, parta a broa em pedaços e regue-a com a água, onde cozinhou o bacalhau.
  • Junte a broa ao refogado, o camarão e metade do bechamel.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, deixe ferver por 10 minutos.
  • Acrescente o bacalhau sem as peles e espinhas e salsa picada.
  • Coloque num refratário, regue com o bechamel restante e leve ao forno, a 190ºC, para gratinar.

Sugestão: Junte uma colher, das de chá, de mostarda, no momento que envolver a broa ao refogado.

Fonte: http://www.casaaragao.com.br

Molho de Mostarda 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de molho bechamel
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 1 limão
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon preparada
  • 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o creme de leite com o molho bechamel.
  • Perfume com o suco de limão.
  • Dilua as mostardas em um pouco de leite e acrescente ao molho.
  • Misture bem.
  • Retifique o sal.

Fonte: http://www.techs.com.br/users/freibeto

Gratinado Delicioso de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (cozido)
  • 6 cebolas
  • 3 ovos cozidos
  • 1 kg de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 700 ml de molho bechamel
  • 50 g de queijo ralado
  • Noz moscada q.b.
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por refogar a cebola e os alhos no azeite, temperado com noz moscada.
  • Entretanto ponha as batatas cortadas às rodelas não muito finas numa panela com água temperada com sal e deixe ferver um pouco (é só para escaldar, não deixe cozer).
  • Quando a cebola estiver refogada junte o bacalhau desfiado e limpo das espinhas e deixe refogar mais um pouco.
  • Depois deite o refogado para um pirex, pique os ovos para cima do refogado e, de seguida, as batatas.
  • Polvilhe as batatas com queijo ralado e por fim o molho béchamel e espalhe bem.
  • Leve ao forno a gratinar por 20 a 30 minutos.
  • Sirva com uma alface.

Fonte: Gina Maria Almeida – http://sabores.sapo.pt – Portugal