Ingredientes:

• 4 camarões grandes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino em grão a gosto
• 10 g de gengibre
• 1 limão siciliano
• Azeite a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar
• 50 g de cenoura
• Coentro a gosto
• 1 dente de alho
• ½ pimentão vermelho
• Mix de folhas (alface, alface frise, agrião, alface roxa)

Modo de Preparar:

• Descascar e limpar os camarões.
• Temperar com sal.
• Em uma folha de alumínio colocar os camarões com rodelas de gengibre e fazer um envelope para que assem no próprio vapor.
• Levar ao forno médio por 10 minutos ou até que os camarões estejam tenros e rosados.
• Levar ao refrigerador.

Vinagrete:

• Descascar e cortar a cenoura e o alho em Brunoise.
• Retirar a casca do pimentão e cortá-lo da mesma forma.
• Espremer o suco do limão siciliano e adicionar ao azeite, homogeneizando a mistura com o foie.
• Adicionar os legumes e temperar à gosto com o açúcar, o sal e a pimenta em grão moída.

Montagem do prato:

• Colocar o mix de folhas devidamente higienizado no fundo do prato e os camarões resfriados em cima.
• Regar com vinagrete.
• Enfeitar com uma flor comestível.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br