Arquivo da tag: Minestrone

Minestrone Caipira

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Ingredientes:

  • 3 colheres de óleo;
  • 1 cebola ralada;
  • 1 pimentão bem picadinho;
  • 2 batatas picadas em cubinhos;
  • 1 cenoura picada em cubinhos;
  • ½ litro de água fervida com dois cubos de caldo de legumes;
  • 1 litro de água e 2 xícaras de feijão cozido com caldo, batido no liquidificador;
  • 1 ½ xícara de macarrão para sopa;
  • 1 xícara de couve picadinha.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão até murchar.
  • Junte as batatas, a cenoura e o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por dez minutos.
  • Adicione o macarrão, a couve e o feijão.
  • Cozinhe por mais 20 minutos em fogo alto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.ovizinho.com.br

Minestrone alla Milanesa

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Ingredientes:

  • 120 g de vagens
  • 2 courgettes
  • 1 batata grande
  • 225 g de repolho
  • 70 ml de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 cebolas médias picadas
  • 3 cenouras médias, cortadas miudinho;
  • 3 ramos de aipo picado
  • 1 lata (810 g) de tomates bem maduros com o líquido
  • 87º ml de caldo de carne
  • 370 ml de água
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de folhas de manjericão seco picadas
  • ¼ de colher (chá) de folhas de rosmarino seco picadas
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • 1 lata (450 g) de feijão-branco (ou a mesma medida de feijão cozido)
  • Queijo Parmesão ralado (opcional)

Modo de Preparar:

  • Apare as extremidades das vagens; corte-as em pedaços de 2,5 cm.
  • Apare as extremidades das courgettes; corte-as em cubos de 2 cm.
  • Corte o repolho em pedaços.
  • Aqueça o azeite e a manteiga numa caçarola de 6 litros em lume médio.
  • Adicione as cebolas; cozinhe mexendo durante 6 a 8 minutos até que estejam macias e douradas (mas não deixe queimar).
  • Adicione as cenouras e a batata; deixe cozinhar e mexa durante 5 minutos.
  • Adicione o aipo e as vagens; cozinhe mexendo sempre durante 5 minutos.
  • Adicione as courgettes; cozinhe mexendo durante 3 minutos.
  • Junte o repolho e o alho; cozinhe mexendo durante mais 1 minuto.
  • Escorra os tomates, e reserve o líquido.
  • Adicione o caldo, a água e o molho reservado à caçarola.
  • Corte os tomates em pedaços; adicione-os à caçarola.
  • Tempere com sal, o manjericão, o rosmarino, a pimenta e o louro.
  • Leve à fervura em lume forte; reduza a temperatura para lume brando.
  • Tape e cozinhe em lume brando mexendo ocasionalmente durante 11/2 horas.
  • Escorra os feijões numa peneira e coloque em água fria corrente; coloque-os novamente na caçarola em lume médio/forte, mexendo ocasionalmente, durante 30 a 40 minutos, ou mais, até a sopa engrossar.
  • Retire a folha do louro.
  • Sirva com queijo.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Minestrone 05

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Ingredientes:

  • 250 g de repolho
  • 100 g de abobrinhas
  • 1 lata de ervilhas
  • 100 g de batata
  • 100 g de macarrão
  • 50 g de cenouras
  • 50 g de cebola
  • 100 g de feijão
  • 150 g de tomate
  • 50 g de bacon
  • 40 g de parmesão
  • 1 talo de salsão
  • 5 folhas de manjericão
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Salsinha, sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na véspera.
  • Cozinhe-o durante 1 hora e meia.
  • Adicione as batatas, as cenouras, os tomates sem pele e sem sementes, metade do bacon e o salsão, tudo cortado em pedaços pequenos.
  • Cozinhe durante meia hora.
  • À parte, prepare um refogado com a salsa, o manjericão, o alho, e o restante do toucinho, tudo bem picado.
  • Quando estiver pronto, coloque tudo na panela.
  • Acrescente o repolho cortado fino e cozinhe mais 10 minutos.
  • Por último, junte o macarrão e as ervilhas e deixe no fogo mais 20 minutos.
  • Sirva com queijo ralado.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Minestrone 04

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de aipo picado
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura cortada em fatias
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • ½ xícara (chá) repolho; espinafre ou chicória fatiado.
  • 1 xícara (chá) de berinjela, abobrinha ou vagem cortada em cubo.
  • ¾ de xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • l colher (chá) de orégano
  • 1colher (chá) manjericão
  • ¼ de xícara (chá) de flocos de salsinha seca
  • 2 xícaras (chá) de estrato de tomate
  • 4 xícaras (de chá) de água
  • ¼ de xícara de vinho
  • ½ xícara (chá) de macarrão parafuso

Modo de Preparar:

  • Esquente o óleo e refogue a cebola, o aipo e a cenoura por 10 minutos.
  • Adicione todos os outros ingredientes, exceto o macarrão.
  • Ferva os outros ingredientes (exceto o macarrão) em fogo brando e deixe cozinhar por 30 minutos.
  • Acrescente o macarrão e cozinhe por mais 30 minutos.
  • Verifique sempre se há água suficiente e se necessário coloque mais um pouco.

Variação:

  • Adicione ossos de tutano para ter um sabor de carne e 1 xícara (chá) de milho.
  • Use tomilho ou salsinha seca em vez de manjericão e arroz no lugar do macarrão.

Fonte: http://www.chabad.org.br – Israel

Minestrone com Molho de Manjericão

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Ingredientes do Minestrone com Molho de Manjericão:

  • ¼ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • ¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara (chá) de espaguete quebrado
  • 1 xícara (chá) de feijão-branco
  • 4 xícaras (chá) de caldo de galinha
  • ¼ xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 repolho pequeno (750 g)
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 4 cenouras (250 g)
  • 4 batatas médias descascadas
  • ½ kg de tomates sem pele
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 1 talo de salsão (aipo) picado
  • 1 dente de alho amassado
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 cebolas médias
  • 2 l de água

Modo de Preparar o Minestrone com Molho de Manjericão

  • Na véspera, deixe o feijão de molho em água fria e leve à geladeira, coberto com papel de alumínio.
  • Escorra na hora de usar.
  • Coloque o caldo de galinha em uma panela grande com capacidade para 8 litros.
  • Junte mais 2 litros de água, o sal e o feijão.
  • Leve a panela ao fogo médio e aqueça.
  • Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora.
  • Enquanto isso lave o repolho, divida em quatro partes, retire a parte dura do meio e corte em fatias diagonais.
  • Descasques as batatas e corte em cubinhos.
  • Despele o tomate (½ quilo), espetando-os num garfo num garfo e segure diretamente sobre o fogo até que a pele arrebente.
  • Acrescente aos demais já cortados na panela.
  • Tampe a panela e cozinhe por mais meia hora.
  • Enquanto isso descasque as cebolas e corte em rodelas bem finas.
  • Numa frigideira, frite as cebolas no azeite, mexendo por uns 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Corte o salsão (aipo) bem fino.
  • Lave cuidadosamente as abobrinhas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
  • Despele e depois corte o tomate em cubinhos.
  • Amasse o dente de alho.
  • Acrescente todos esses à cebola juntamente com o sal e a pimenta.
  • Cozinhe lentamente, sem tampar, mexendo de vez em quando, por uns 20 minutos.
  • Junte a mistura do feijão.
  • Acrescente a salsa e o espaguete.
  • Cozinhe lentamente, com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos.

Molho:

  • Misture numa vasilha a manteiga (¼ de xícara) com o queijo parmesão, a salsa, o alho amassado e o manjericão.
  • Acrescente o azeite aos poucos, batendo sem parar.
  • Por último coloque as nozes.
  • Sirva a sopa bem quente, com uma colherada de molho de pesto em cada prato.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com