Bolo Clementina

Publicado em 13/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Creme de tangerina:

Modo de Preparar:

Numa panela, em fogo alto, coloque as mexericas com casca e água e deixe ferver.
Escorra a água e repita esta operação por mais duas vezes (3 vezes no total), para tirar o amargo da casca da mexerica.
Deixe esfriar e retire as sementes, tendo o cuidado de reservar as cascas e os gomos.
Num liquidificador, coloque as cascas e os gomos das mexericas, ovos, farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro.
Bata até obter um creme.
Desligue o liquidificador e acrescente fermento em pó.
Bata apenas para misturar o fermento.
Transfira esta mistura para uma fôrma redonda (25 cm X 6,5 cm de altura), forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada com a própria farinha de amêndoas.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 1 hora.
Desenforme morno e cubra com o creme de tangerina.

Creme de tangerina:

Numa panela (fora do fogo) misture suco concentrado de tangerina, água, açúcar, conhaque e fécula de batata.
Misture muito bem para dissolver a fécula de batata e leve ao fogo médio até obter uma consistência cremosa.

Salada Tropicália 03

Publicado em 02/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Carolina Pascoal – http://www.idmed.com.br

Publicado em 08/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a endívia, seque-a e dispense as folhas feias.
Corte a parte inferior da endívia e descarte.
Lave as folhas e corte-as em tiras de um centímetro.
Coloque as tiras em uma tigela e regue com suco do limão.
Limpe bem os gomos das mexericas, retirando a pele e toda a parte branca.
Corte ao meio pelo comprimento.
Espalhe a mexerica sobre a endívia.
Misture o suco do limão com o sal, a pimenta-do-reino e o vinagre.
Acrescente o óleo e despeje sobre a salada.
Em seguida, frite a amêndoa, mexendo constantemente até ficar com a coloração marrom clara.
Despeje sobre a salada.
Decore com folhas de salsinha e as flores.
Esta receita combina muito bem com filé mignon ou outra carne bovina.

Publicado em 02/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Calda:

Modo de Preparar:

Unte uma forma pequena (de bolo inglês ou com furo no meio) e deixe esperando. Misture em uma tigela grande a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Em outra tigela, coloque o leite, os ovos e a baunilha e dê uma batidinha.
Despeje metade da mistura líquida na batedeira e junte a manteiga e a mistura seca. Bata até ficar bonito.
Junte o restante dos líquidos e bata mais um pouco, uns 4 minutinhos.
Junte as sementes de papoula e as raspas de mexerica e leve ao forno, pré-aquecido a 180°C, para assar.
Enquanto espera, faça a calda.
Misture o açúcar com o suco de mexerica e leve ao fogo baixo, só para o açúcar derreter.
Quando você testar o bolo com o palito e ele sair sequinho, tire do forno, pincele a superfície com a calda e deixe esfriar na forma.
Depois que seu bolo esfriar, desenforme e pincele o restante da calda sobre ele.