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Sobrecoxa com Mix de Cogumelos

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Sobrecoxa com Mix de CogumelosIngredientes da Sobrecoxa com Mix de Cogumelos:

  • 500 g molho funghi;
  • 16 sobrecoxas de frango;
  • Suco de 2 limões;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 180 ml de vinho branco seco;
  • 1/3 de xícara de azeite;
  • Salsinha (picada) a gosto;
  • 3 xícaras de cogumelo shiitake (fatiado);
  • 4 xícaras de cogumelo paris (fatiado);
  • 4 ½ colheres (sopa) de mel.

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Bolo de Mel 10

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Ingredientes do Bolo de Mel 10:

  • 1/3 de xícara (chá) de óleo;
  • 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • ¼ de xícara (chá) de passas sem sementes;
  • ¼ de xícara (chá) de laranja cristalizada bem picada;
  • 3 gemas;
  • ¾ de xícara (chá) de mel;
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar;
  • 2 colheres de raspa de limão;
  • 4 ½ colheres (chá) de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente;
  • 1 colher (chá) de fermento em pó;
  • ¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio;
  • ¼ de colher (chá) de canela em pó;
  • 1 pitada de cravo em pó;
  • ¼ de colher (chá) de sal;
  • 3 claras;
  • ½ xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em fatias.

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Takaki de Salmão com Salada

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Takaki de Salmão com SaladaIngredientes:

  • 500 ml de azeite
  • 30 g de flor de sal
  • Dill fresco picado
  • Raspas de um limão-siciliano
  • 600 g de salmão fresco
  • 60 g de mostarda
  • Suco de dois limões-sicilianos
  • 50 ml de mel
  • Folhas diversas a gosto
  • Tomates-cereja a gosto

Modo de Preparar:

  • Comece pela marinada: bata o azeite com o sal, o dill picadinho e as raspinhas de limão. Fatie o salmão finamente em fatias de ½ cm, disponha as fatias em quatro pratos e cubra com a marinada, espalhando com uma colher.
  • Envolva os pratos com filme-plástico e guarde na geladeira por três horas.
  • Faça um vinagrete batendo a mostarda com o suco de limão e mel. Reserve.
  • Momentos antes de servir, coloque em cada prato uma porção de suas folhas preferidas, decore com os tomatinhos e regue com o vinagrete e sirva.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://noticias.bol.uol.com.br (foto: Mauro Holanda)