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Lasanha à Bolonhesa 07

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Lasanha à Bolonhesa 07Ingredientes:

Molho à bolonhesa:

  • 1 xícara [chá] de polpa de tomate
  • Sal a gosto
  • ¼ copo de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado batido
  • 4 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [café] de alecrim fresco
  • 1 colher [chá] de sálvia fresca
  • 2 colheres [sopa] de manjericão fresco
  • ¼ de uma cenoura
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 300 g de carne moída

Molho branco:

  • Sal a gosto
  • ½ l de leite
  • ¼ de cebola picada
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 colher [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sopa] de manteiga

Montagem:

  • 350 g de massa verde fresca para lasanha
  • 1 xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho à bolonhesa:

  • No liquidificador (ou processador) bata a cebola, a cenoura, o alho, o manjericão, a sálvia, o alecrim e o azeite.
  • Adicione uma colher de sopa de água se necessário para ajudar a bater.
  • Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo para refogar.
  • Junte a carne e tempere com o sal.
  • Acrescente o tomate pelado batido e a polpa de tomate.
  • Misture bem e deixe no fogo até a carne cozinhar.
  • Adicione o vinho tinto e deixe apurar em fervura por cinco minutos. Reserve.

Molho branco:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Refogue a cebola até que ela murche.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem, até formar uma massa amarela.
  • Leve essa massa ao liquidificador e bata bem com metade do leite até obter uma mistura homogênea.
  • Volte essa mistura para a panela e tempere com a noz-moscada e o sal.
  • Mexa até dar uma leve engrossada e acrescente aos poucos o restante do leite.
  • Deixe engrossar mais um pouco até ficar um molho espesso e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário: com a concha ou colher, coloque o molho branco no fundo do recipiente e espalhe.
  • Adicione uma camada de massa de lasanha fresca.
  • Cubra com uma camada de molho de carne e espalhe.
  • Coloque outra camada de massa de lasanha fresca.
  • Repita as camadas até encher o recipiente.
  • Cubra com o queijo parmesão.
  • Leve ao forno preaquecido até que o queijo fique bem gratinado.

Fonte: La Tutti Lasagneria – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lasanha Prática de Bacalhau

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Lasanha Prática de BacalhauIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 l de leite quente
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • 1 lata de creme de leite
  • 800 g de bacalhau dessalgado
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
  • 500 g de massa pré-cozida para lasanha
  • 300 g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Prepare o molho branco: em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e, sem parar, de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer.
  • Continue mexendo e, aos poucos, acrescente o leite.
  • Misture o queijo ralado e mexa até engrossar.
  • Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve.
  • Desfie o bacalhau em lascas grandes.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o tomate, o bacalhau, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
  • Acrescente a azeitona, misture e desligue o fogo.
  • Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, bacalhau e mussarela.
  • Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno, preaquecido, e asse em torno de 30 minutos ou até o queijo derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lasanha de Cenoura e Couve-Flor

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • Sal e noz-moscada ralada a gosto
  • 1 cebola pequena picadinha
  • 3 ½ l de leite

Lasanha:

  • 1 couve-flor grande (só os buquês em pedaços pequenos) (700 g)
  • 2 cenouras médias em rodelas
  • 1 embalagem (500 g) de lasanha (pré-cozida)
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 500 g de mussarela ralada

Modo de Preparar:

Molho:

  • Doure a cebola e a farinha na margarina.
  • Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar.
  • Tempere com o sal e a noz-moscada.

Montagem:

  • Numa fôrma retangular grande e alta nº 4 (30×43 cm) espalhe o molho no fundo.
  • Cubra com as folhas de lasanha e com o molho.
  • Espalhe a couve-flor, a cenoura, a mussarela e o queijo parmesão.
  • Cubra com o molho reservado.
  • Faça camadas de lasanha, molho, couve-flor, cenoura, mussarela e queijo parmesão, terminando com lasanha, molho, mussarela e queijo parmesão.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido em torno de 45 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar.
  • Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tortelone de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 250 g de bacalhau dessalgado
  • Azeite
  • 1 folha de louro
  • Salsa picada finamente
  • 1 dente de alho
  • 500 g de massa para lasanha
  • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Manjericão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau na água fervente, regue levemente com azeite, junte uma folha de louro e deixe no fogo só até que levante fervura.
  • Tampa-se, desliga-se o fogo e deixa-se que o bacalhau fique uns 20 minutos cozinhando apenas nessa água quente.
  • Tire o bacalhau e reserve a água em que cozinhou.
  • Deixe que o bacalhau esfrie e desfie, retirando pele e espinhas.
  • Coloque numa panela o azeite, alho e junte o bacalhau desfiado.
  • Acrescente a salsinha e refogue.
  • Corte a massa em quadrado.
  • Molhe a mão e umedeça a massa, se necessário, para amaciá-la.
  • Coloque um pouco de recheio no centro.
  • Dobre massa sobre massa, como um triângulo, dobre a massa e feche-a, mais ou menos como um capelete.

Molho:

  • Leve ao fogo uma frigideira, deixe aquecer, junte o azeite.
  • Acrescente os tomates, um pouquinho da água do bacalhau (bem pouquinho, mesmo).
  • Tempere com manjericão e sal a gosto.
  • Se gostar, pode colocar alho, também no molho.

Fonte: http://cybercook.com.br

Lasanha de Bacalhau ao Leite de Coco

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Lasanha de Bacalhau ao Leite de CocoIngredientes:

  • ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 kg de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 1 leite de coco 200 ml
  • 100 g azeitonas picadas
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Numa panela refogue o bacalhau com o molho de tomate, azeitonas, alho sal, pimenta.
  • Adicione o leite de coco e deixe apurar.
  • Num refratário ponha uma camada de massa, um pouco de molho do bacalhau, uma camada de mussarela.
  • Faça varias camadas.
  • Para finalizar polvilhe com o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno 50 minutos.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br