Arquivo da tag: Massa Folhada

Pastelão de Palmito

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Ingredientes:

  • 3 colheres [sopa] de óleo
  • 1 cebola média picadinha
  • 1 dente de alho picadinho
  • ½ xícara [chá] de purê de tomate
  • Sal a gosto
  • 1 vidro de palmito
  • 1 lata de ervilha
  • 2 ovos cozidos e picados
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher [sopa] de Maizena
  • 3 colheres [sopa] de leite
  • 1 pacote de Massa Folhada
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite a cebola e o alho.
  • Junte os 3 ingredientes seguintes e deixe ferver.
  • Misture os 4 ingredientes seguintes e espere ferver novamente.
  • Acrescente a Maizena diluída no leite e mexa até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Enquanto isso coloque a massa folhada sobre superfície polvilhada com pouca farinha.
  • Abra com o rolo, um retângulo de 30 x 45 cm.
  • Espalhe no centro o recheio, no sentido da largura.
  • Pincele as beiradas com ovo batido e dobre as pontas, mais ou menos 2 cm.
  • Dobre por cima do recheio uma lateral, pincele com ovo batido e dobre a outra lateral, fechando como se fosse um envelope.
  • Pincele todo o pastelão com o restante do ovo, risque desenhos com a ponta de um garfo e leve ao forno quente, por 15 minutos.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por mais 25 minutos.

Fonte: http://www.nena.com.br

Strudel de Frango com Cogumelos e Aspargos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada;
  • Restos de frango ou meio frango assado, desfiados;
  • Mistura de cogumelos shiitake e outros cogumelos;
  • 1 molho de aspargos verdes;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 embalagem de natas de soja (250 ml);
  • Noz-moscada;
  • Sal e pimenta-preta;
  • 2 colheres de farinha;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite;
  • 1 gema de ovo;
  • ½ copo de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Estender a base de massa folhada sobre uma folha de alumínio e coloca-la num dos tabuleiros do fogão.
  • Preaquecer o forno a 200°C.
  • Escaldar os aspargos (retirar a base branca do pé) em água a ferver durante 5 minutos (não devem ficar nem cozidos nem moles).
  • A água pode ser reservada ou congelada como caldo de legumes;
  • Entretanto, picar os dentes de alho.
  • Colocar numa frigideira com o azeite em lume brando para ir alourando;
  • Juntar à frigideira os cogumelos cortados ao meio ou em quartos se forem demasiado grandes, bem como os espargos cortados em bocadinhos, deixando saltear durante 10 minutos.
  • Adicionar o frango desfiado e saltear durante mais 5 minutos, regando com um pouco de vinho branco,
  • Entretanto, à parte, ir preparando o molho para envolver o frango e legumes: num tacho pequeno colocar manteiga a derreter em lume baixo e juntar uma colher de farinha mexendo bem.
  • Juntar de imediato um pouco das natas para que a mistura fique ligeiramente líquida.
  • Juntar o resto de farinha e natas mexendo sempre.
  • Temperar com um pouco de sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.
  • Mexer durante 5 minutos não deixando engrossar.
  • Juntar o molho ao frango e legumes deixando esfriar.
  • Quando estiver esfriado colocar o frango e legumes no centro da massa folhada fechando de forma a obter um rolo com a parte virada para baixo sobre o papel de alumínio;
  • Pincelar o strudel com a gema de ovo e levar ao forno preaquecido, a 200ºC, até a massa encher e ficar alourada;
  • Servir com salada ou legumes salteados.

Fonte: João Canilho – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Strudel de Frango com Cogumelos e Aspargos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada;
  • Restos de frango ou meio frango assado, desfiados;
  • Mistura de cogumelos shiitake e outros cogumelos;
  • 1 molho de aspargos verdes;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 embalagem de natas de soja (250 ml);
  • Noz-moscada;
  • Sal e pimenta-preta;
  • 2 colheres de farinha;
  • 50 g de manteiga;
  • Azeite;
  • 1 gema de ovo;
  • ½ copo de vinho branco.

Modo de Preparar:

  • Estender a base de massa folhada sobre uma folha de alumínio e coloca-la num dos tabuleiros do fogão.
  • Preaquecer o forno a 200°C.
  • Escaldar os aspargos (retirar a base branca do pé) em água a ferver durante 5 minutos (não devem ficar nem cozidos nem moles).
  • A água pode ser reservada ou congelada como caldo de legumes;
  • Entretanto, picar os dentes de alho.
  • Colocar numa frigideira com o azeite em lume brando para ir alourando;
  • Juntar à frigideira os cogumelos cortados ao meio ou em quartos se forem demasiado grandes, bem como os espargos cortados em bocadinhos, deixando saltear durante 10 minutos.
  • Adicionar o frango desfiado e saltear durante mais 5 minutos, regando com um pouco de vinho branco,
  • Entretanto, à parte, ir preparando o molho para envolver o frango e legumes: num tacho pequeno colocar manteiga a derreter em lume baixo e juntar uma colher de farinha mexendo bem.
  • Juntar de imediato um pouco das natas para que a mistura fique ligeiramente líquida.
  • Juntar o resto de farinha e natas mexendo sempre.
  • Temperar com um pouco de sal, noz moscada e pimenta preta a gosto.
  • Mexer durante 5 minutos não deixando engrossar.
  • Juntar o molho ao frango e legumes deixando esfriar.
  • Quando estiver esfriado colocar o frango e legumes no centro da massa folhada fechando de forma a obter um rolo com a parte virada para baixo sobre o papel de alumínio;
  • Pincelar o strudel com a gema de ovo e levar ao forno preaquecido, a 200ºC, até a massa encher e ficar alourada;
  • Servir com salada ou legumes salteados.

Fonte: João Canilho – http://teemejota.blogspot.com – Portugal

Strudel de Bacalhau 01

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado dessalgado (ou 500 g de bacalhau desfiado salgado e seco)
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 copo de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de vinho branco
  • ½ xícara de azeite extravirgem
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 2 xícaras de purê de batata
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino
  • 1 pacote de massa folhada já pronta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar o bacalhau em fogo brando por 5 minutos.
  • Envolver o bacalhau em um pano limpo e grosso, e fazer movimentos para frente e para trás, até ficar completamente desfeito em fios. Reservar.
  • Refogar, no azeite, a cebola e o alho finamente picados, deixar dourar um pouco, juntar o tomate e o bacalhau e refogar.
  • Revolver sem parar por 5 minutos.
  • Juntar o purê de batatas, 1 ovo batido, a azeitona, a salsa picada, a noz-moscada e a pimenta.
  • Passar para um prato frio e deixar na geladeira.
  • Abrir a massa folhada conforme as instruções da embalagem e colocar em um prato refratário que possa ir à mesa.
  • Formar um bolo comprido com a massa de bacalhau e colocar sobre um dos lados da massa, arrumando com uma colher.
  • Fechar a massa e, cuidadosamente, virar a parte fechada para baixo.
  • Fechar bem as aberturas, colando-as com a ponta dos dedos. Aproveitar as aparas da massa para fazer folhas ou tiras decorativas.
  • Pincelar toda a superfície com 1 ovo bem batido e guardar no freezer por 30 minutos.
  • Levar ao forno quente por 20 minutos, ou até a massa ficar bem douradinha.
  • Servir em fatias, acompanhado de arroz ou salada verde.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Torta Catalônia

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Torta CatalôniaIngredientes:

  • 2 maços de catalônia
  • 100 g de bacon picado
  • Sal e pimenta-vermelha picada a gosto
  • 300 g de ricota
  • 500 g de massa folhada para torta

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Lave bem as folhas de catalônia e afervente em água com sal.
  • Escorra, esprema para retirar o excesso de água e pique grosseiramente.
  • Em uma frigideira, doure o bacon, junte a catalônia, tempere com o sal e a pimenta. Refogue até ficar macia.
  • Deixe esfriar e junte a ricota.
  • Mexa bem.
  • Abra a massa na espessura de 3 cm.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 26 cm de diâmetro.
  • Ponha o recheio e decore com tirinhas de massa.
  • Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)