Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de massa de mandioca
• 1 garrafa de leite de coco (grande)
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 espigas de milho
• 200 g de camarão médio fresco e limpo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos de ½x½ cm
• 2 tomates sem pele sem semente cortado do mesmo jeito
• 1 cebola batida (média)
• 1 xícara (chá) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal
• ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça sem semente e picada
• 1 colher (sopa) de pimenta-de-cheiro sem semente e picada

Modo de Preparar:

• Com a massa da mandioca e 2 xícaras (chá) de água e 1 xícara (chá) de leite de coco, faça um angu e deixe cozinhar até soltar da panela.
• Tempere com sal e 2 colheres (sopa) de coentro picado e deixe esfriar.

Recheio de Camarão:

• Refogue o camarão com a cebola, metade da quantidade do pimentão e 1 tomate.
• Junte o manjericão.
• Cozinhe as espigas de milho e debulhe.
• Reserve 4 bonitas folhas da espiga para embrulhar os tamales.
• Junte o milho debulhado ao camarão.
• Misture bem, corrija o sal.
• Em superfície untada, abra a massa da mandioca num retângulo de 3×10 cm.
• Distribuir o recheio.
• Faça um croquete recheado: coloque dentro da folha do milho e dobre as pontas como um pacotinho.
• Passe um barbante para fixar melhor.
• Reserve os tomates.

Molho:

• Use o restante do leite de coco, junte o tomate, pimentão, as pimentas e o resto do coentro.
• Ferva tudo. Corrija o sal.
• Reduza por 5 minutos.
• Esquente os tomates em água fervente por 3 minutos.
• Escorra e arrume no prato com o molho por cima.

Fonte: Chef Silvana Biachi – http://revistaepoca.globo.com