Arquivo da tag: Mascarpone

Salmão no Maçarico 02

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Salmão no MaçaricoIngredientes:

  • 1 kg de salmão sem pele
  • 200 g de mascarpone
  • 100 g de ovas de salmão
  • 1 pacote de massa de waffle
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em pedaços pequenos mais grosso que o sashimi e com um maçarico queime de um lado e de outro para que fique tostado por fora e cru por dentro.
  • Coloque um pouco de sal.
  • Prepare o blini, forre com mascarpone, coloque o salmão e por último as ovas.
  • Sirva em colheres de porcelana.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Sopa de Abóbora com Creme Azedo

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Sopa de Abóbora com Creme AzedoIngredientes:

  • 1 abóbora japonesa sem casca e sem semente
  • ½ cebola branca picada
  • 1 ramo alecrim
  • 1 l de caldo de frango
  • 50 ml de azeite
  • Sal, pimenta e ciboulette a gosto,
  • 100 g de mascarpone
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a abóbora em cubos.
  • Reserve.
  • Coloque uma panela em fogo alto e adicione o azeite.
  • Refogue a cebola até ficar dourada, acrescente a abóbora e mexa por cerca de 5 minutos.
  • Adicione o ramo de alecrim e cubra com o caldo de frango.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que a abóbora amoleça.
  • Retire do fogo, bata no liquidificador até virar um creme, ajuste o sal e a pimenta.
  • Se quiser, adicione também um pouco de ciboulette picada.
  • Para fazer o creme azedo, misture o limão e o mascarpone.
  • Coloque sobre a sopa bem quente.
  • O creme de abóbora pode ser acompanhado de pão italiano.

Fonte: Restaurante Pomodori – http://receitas.folha.com.br

Batata com Molho de Salmão para Aperitivo

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Ingredientes:

  • 100 g de salmão defumado
  • 200 g de mascarpone
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 4 batatas
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de alecrim
  • Quanto baste de louro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de alho

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte as batatas em forma de gomos.
  • E coloque água numa panela e deixe ferver.
  • Coloque as batatas e adicione um pouco de sal.
  • Deixe cozinhar as batatas durante 10 a 12 minutos.
  • Escorre a batatas.
  • Em seguida coloque as batatas numa assadeira e regue com azeite, salpique com o sal, alecrim, alho picado e folha de louro.
  • Leve para forno e doure.
  • Pique a cebolinha.
  • Corte o limão no meio.
  • Em seguida corte o salmão defumado em cubos.
  • Num recipiente coloque o queijo, adicione o limão, pimenta e cebolinha e salmão defumado. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Tiramissu 06

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Ingredientes: 

  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de licor Amaretto ou rum
  • ½ kg de Mascarpone
  • 1 pacote de biscoitos champanhe (com açúcar fino)
  • 1 xícara (chá) de café bem forte, chocolate em pó

Modo de Preparar:

  • Bater as gemas (já tiradas as pelinhas) com o açúcar e o licor.
  • Juntar o Mascarpone e bater muito bem.
  • Acrescentar as claras em neve, misturando levemente.

Montagem:

  • Banhar os biscoitos no café, colocar no pirex.
  • Fazer camadas começando com biscoitos e terminando com o creme.
  • Colocar na geladeira e na hora de servir, polvilhar cacau em pó por cima.

Fonte: Vera Helena Nevoeir – http://jornalcidade.uol.com.br/rioclaro

Tiramissu de Morango 03

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Ingredientes:

  • 600 g morangos
  • 500 g mascarpone
  • 5 ovos
  • 7 colheres de açúcar
  • 250 g biscoitos tipo champanhe
  • 1 pitada de sal
  • Cacau em pó para decorar

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos, retire as folhas e corte em pequenos pedaços.
  • Coloque em uma tigela e misture 2 colheres de açúcar.
  • Deixe os morangos na geladeira por 1 hora ou mais, até que libere o suco.
  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as gemas e 5 colheres de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
  • Adicione o mascarpone e misture bem.
  • Bata as claras com uma pitada de sal até formarem picos firmes.
  • Adicione o creme de mascarpone e misture bem.
  • Bata os morangos até obter um purê.
  • Em uma taça faça uma camada de creme de mascarpone.
  • Passe os biscoitos no purê de morango e formar uma camada de biscoitos sobre a camada de mascarpone.
  • Espalhe uma camada grossa de creme e novamente uma camada de biscoitos embebidos no purê.
  • Último final com uma espessa camada de creme.
  • No final de preparação, você deve ter cinco camadas alternadas: três camadas de mascarpone e duas camadas de biscoitos.
  • Manter Refrigerado por pelo menos uma ou duas horas antes de servir.
  • Polvilhe cacau em pó em cima para decorar, na hora de servir.

Fonte: http://www.receitasdochef.com