Ingredientes:

Massa:

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de açúcar light
• 200 g de margarina light
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Recheio

• 2 folhas de hortelã picadas
• 1 xícara (chá) de ricota amassada
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• 2 colheres (sopa) de açúcar light

Modo de Preparar:

Massa:

• Ligue o forno à temperatura média.
• Peneire numa tigela a farinha de trigo com o fermento e reserve.
• Bata na batedeira o açúcar e a margarina (reserve 2 colheres de sopa) até obter um creme esbranquiçado.
• Sem parar de bater, adicione, aos poucos, as gemas, o suco e as raspas da casca da laranja.
• Acrescente, aos poucos, os ingredientes peneirados e mexa com uma colher até obter uma massa homogênea.
• Incorpore as claras batidas em ponto de neve e misture, delicadamente, até a massa ficar homogênea.
• Com a margarina reservada, unte 18 assadeiras com capacidade para 250 ml cada uma
• Enfarinhe, despeje a massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito nos bolos ele saia limpo.
• Retire do forno e desenforme os bolos assim que amornar.

Recheio:

• Bata no liquidificador a hortelã, a ricota, o suco de laranja e o açúcar até obter um creme.
• Faça uma cavidade no centro dos bolos.
• Coloque os pedaços retirados numa tigela, misture o creme reservado e recheie os bolos.

Dicas: Estes bolos são deliciosos e bastante aromáticos, graças à adição da casca de laranja e da hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://redenschi.multiply.com