Arquivo da tag: Maracujá

Marquise de Chocolate 03

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Marquise de Chocolate 03Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate 70% cacau
  • 4 ovos
  • 125 g de manteiga

Calda:

  • 3 maracujás
  • 3 laranjas

Modo de Preparar:

  • Pique os chocolates com uma faca afiada e derreta-os em banho-maria. Reserve.
  • Numa tigela, separe a clara das gemas e reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo.
  • Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve até o ponto médio, ou seja, não muito firme.
  • Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
  • Despeje em fôrmas de silicone no formato de pirâmide ou outro de sua preferência.
  • Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
  • Desenforme e sirva a sobremesa ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.

Calda:

  • Esprema as laranjas e coloque o suco numa panela.
  • Abra o maracujá, separe as sementes e junte ao suco de laranja.
  • Leve ao fogo baixo até que reduza a 1/3.
  • Reserve em geladeira e sirva fria.

Fonte: Restaurante O Pote do Rei – SP – http://noticias.bol.uol.com.br

Cocada de Maracujá 03

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Cocada de Maracujá 03Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata a polpa de maracujá com a água.
  • Na panela de pressão, coloque o suco de maracujá, o açúcar e o coco ralado.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos, no fogo brando, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela, retire o doce e deixe esfriar.
  • Sirva a cocada na casca do maracujá.

Fonte: http://www.amandocozinhar.com

Gelado Cremoso de Maracujá e Chocolate Alpino

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Gelado Cremoso de Maracujá e Chocolate AlpinoIngredientes:

  • Polpa de 2 maracujás
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 tabletes de chocolate Alpino® picado
  • 1 caixa de creme de leite
  • Minichocolates Alpino® para decorar

Modo de Preparar:

  • Prepare a calda: em uma panela, misture a polpa de maracujá e o açúcar.
  • Sem mexer, deixe cozinhar no fogo brando até dar ponto de calda. Reserve.
  • Faça o gelado: bata no liquidificador o leite condensado, o suco de maracujá, a lata de creme de leite sem soro e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem.
  • Em taças individuais, coloque até a metade o creme de maracujá e 1 colher (sopa) de calda.
  • Leve à geladeira até firmar.
  • Prepare a cobertura: derreta 2 tabletes de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Incorpore bem a caixa de creme de leite.
  • Deixe esfriar e misture o restante do chocolate picado.
  • Complete as taças com o chocolate.
  • Leve para gelar e, na hora de servir, decore com os minichocolates Alpino®

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pudim de Maracujá 06

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Pudim de Maracujá 06Ingredientes:

Pudim:

  • 2 caixinhas (200 g) de creme de leite
  • 1 caixa (400 g) de leite condensado
  • 400 ml de leite
  • 2 caixas de pó para gelatina sabor maracujá

Calda:

  • Polpa de 1 maracujá
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Dissolva a gelatina em 200 ml de leite quente.
  • Coloque no liquidificador e bata com o restante do leite, o creme de leite e o leite condensado.
  • Despeje numa fôrma umedecida e deixe na geladeira até firmar.

Calda:

  • Coloque o açúcar em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, até adquirir uma coloração dourada.
  • Acrescente a água fria e a polpa de maracujá, deixando ferver por mais alguns minutos.
  • Desenforme o pudim e sirva acompanhado da calda fria.

Fonte: http://www.amandocozinhar.com

Filé de Peixe Grelhado com Molho de Maracujá e Granola

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de pescada-amarela
  • 4 maracujás
  • ½ xícara de (chá) de creme de leite
  • 500 g de granola
  • ½ xícara de azeite de oliva extravirgem
  • ½ xícara de água
  • Sal e pimenta-do-reino ou pimenta-branca

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.
  • Deixe descansar por meia hora ou de um dia para o outro.
  • Retire o peixe do tempero e o grelhe.
  • Para o molho, coloque a polpa dos maracujás no liquidificador com 1/2 xícara de água.
  • Após coar, coloque o suco em panela, tempere com uma pitada de sal e leve ao fogo.
  • Quando ferver, acrescente o creme de leite, mexa bem e retire do fogo.
  • Regue o peixe já grelhado com o molho de maracujá e cobra-o com a granola.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC durante 10 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br