Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de 250 g de cookies sem glúten
• 2
colheres [sopa] de manteiga ghee sem ser líquida (deixe na geladeira um pouco até endurecer)

Recheio:

• 300 g de tofu natural
• 200 ml de leite de arroz
• ½ xícara [chá] de açúcar
de coco ou demerara
• 1 colher [chá] de essência de baunilha
• 4 ovos levemente batidos

Cobertura:

• ½ xícara (chá) de água
• ½ suco de limão
• 300 g de morangos picados ou 1 pote de geleia de morango sem açúcar e sem adoçante

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata todos os ingredientes da massa, até obter uma farofa, abra na fôrma de fundo removível, em forno preaquecido por 10 minutos, e asse por 10 minutos.

Recheio:

• Bata bem num processador o leite de sua escolha com o tofu até que fique líquido.
• Se precisar coloque um pouco mais de leite para ajudar.
• Em uma batedeira bata o ovo, açúcar, a baunilha e junte o creme de tofu.
• Reserve na geladeira.
• Aqueça o forno em temperatura média.

Cobertura:

• Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo até que dissolva toda a goiabada.
• Para finalizar é só gelar a torta e cobrir a parte de cima com a calda.

Fonte: Nutricionista Fernanda Scheer – http://fernandascheer.com.br