Arquivo da tag: Manjericão

Frango ao Curry Asiático

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara de leite de coco
  • 1 xícara de caldo de frango
  • ¼ xícara de folhas de manjericão
  • Folhas de coentro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Arroz branco para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Corte os peitos de frango em tiras, tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pique finamente o alho e a pimenta (se preferir mais suave retire as sementes).
  • Aqueça o óleo em uma frigideira ou “wok”, acrescente os pedaços de frango e doure rapidamente.
  • Coloque na panela a pimenta, alho e gengibre ralado, refogue por 1 minuto e acrescente o açúcar mascavo e o curry.
  • Refogue por mais um minuto e regue com o leite de coco.
  • Misture bem e abaixe o fogo.
  • Cozinhe por cerca de 10 minutos, acrescente as folhas de manjericão picadas grosseiramente e coentro a gosto.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Chef Luiz Cintra – http://www.terra.com.br

Nhoque de Abóbora e Cebola com Molho Verde

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de abóbora japonesa cozida
  • 200 g de ricota
  • 1 clara de ovo
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal

Molho:

  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 50 g de ricota defumada
  • 50 g de amêndoas torradas

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar bem cozida.
  • Misture com a abóbora, a ricota e a clara e tempere com o sal.
  • Vá adicionando a farinha até ficar uma massa firme.
  • Cozinhe em bastante água fervente e reserve.

Molho:

  • Bata o manjericão, a salsinha, o azeite, o caldo de legumes e o amido de milho no liquidificador e leve ao fogo para engrossar.
  • Retire e adicione a ricota defumada esfarelada.
  • Cubra os nhoques e enfeite com as amêndoas em lascas.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Arroz com Camarão e Lula

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Ingredientes do Arroz com Camarão e Lula:

  • 600 g de camarão inteiro
  • 2 ½ colheres (chá) de sal ou a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca ou a gosto
  • 1 cenoura média (120 g) picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 alho-poró picado
  • 1 talo de salsão picado (opcional)
  • 1 colher (sopa) de manjericão seco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
  • 7 ½ xícaras de água (1,8 l)
  • 1 tomate médio (120 g), maduro, sem pele e sem sementes, amassado
  • 1 ½ xícara de creme de leite (360 ml)
  • 1 clara
  • 3 cebolas médias (300 g) picadas
  • 1 ¾ xícara de arroz (350 g)
  • ½ xícara de arroz selvagem (85 g)
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 300 g de lula limpa, cortada em anéis.

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Sopa de Abóbora e Couve

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Sopa de Abóbora e CouveIngredientes da Sopa de Abóbora e Couve:

  • ½ abóbora moranga cortada em cubos;
  • 2 folhas de couve picada;
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado;
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 2 envelopes de caldo de galinha sem gordura;
  • ½ litro de água fervente;
  • Folhas de manjericão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

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