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Nugget Vegetal

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de resíduo de soja (aperte na xícara para medir)
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola ou girassol
  • 8 colheres (sopa) de shoyu (sem glutamato monossódico)
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de germe de trigo cru
  • 2 colheres (chá) de manjericão seco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (chá) de alho amassado
  • 1 tomate picado sem pele e sem semente
  • 2 bananas-nanicas verdes
  • 1 cenoura média ralada
  • ½ cebola picadinha
  • 4 copos de água

Para Empanar:

  • Óleo e farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Coloque as duas bananas verdes numa panela de pressão.
  • Cubra com água e tampe a panela.
  • Marque 5 minutos após começar a sair o vapor e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.
  • Retire da casca e bata a polpa num processador.
  • Não se assunte, o gosto de banana verde cozida é algo entre mandioca e batata, mas com mais nutrientes e é chamada de “biomassa”. Reserve.
  • Numa panela coloque o óleo, a cebola e o alho.
  • Refogue até ficar transparente.
  • Acrescente os tomates e a soja e refogue mexendo sempre por uns 3 minutos.
  • Coloque o shoyu e a água e deixe ferver.
  • Quando a água estiver reduzida a só um copo, acrescente a cenoura, o cheiro-verde, manjericão e páprica.
  • Deixe secar bem (vai ficar uma massa uniforme que desgruda da panela) e desligue o fogo.
  • Ponha o germe de trigo e mexa.
  • Espere esfriar, coloque a banana cozida e a farinha.
  • Amasse com as mãos.
  • A consistência deve estar boa para enrolar (mas não dura!), se necessário coloque um pouco mais de farinha.
  • Teste a quantidade de sal também e coloque mais shoyu se quiser.
  • Besunte as mãos com óleo e molde os nuggets (retângulos, luas, corações, círculos, use a imaginação).
  • Passe na farinha de rosca cobrindo bem.
  • Asse em forno quente, em fôrma untada, por 20 minutos ou até dourar, virando os nuggets na metade do tempo.
  • Se congelado, aumente o tempo em 10 minutos.
  • Sirva com molho de sua preferência (catchup, mostarda, molho barbecue sem caldo de carne).

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixada Toda Gostosa

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Peixada Toda GostosaIngredientes:

  • 1 kg de postas de dourado
  • 3 tomates vermelhos
  • 1 cebola grande
  • 6 batatas médias
  • 3 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cabeça de alho (ou a gosto)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão fresco a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
  • Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
  • Corte os tomates em rodelas e separe.
  • Corte as cebolas em rodelas e separe.
  • Pique o alecrim e separe.
  • Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
  • Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
  • Coloque uma camada de batatas e cenouras.
  • Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
  • Coloque uma camada de tomates e cebolas.
  • Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
  • Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
  • Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
  • Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
  • Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
  • Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
  • O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
  • Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Torta Integral de Legumes 02

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Torta Integral de Legumes 02Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em fatias
  • 4 abobrinhas cortadas em fatias
  • 2 cogumelos shiitake cortados em fatias
  • 4 tomates grandes cortados em fatias
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
  • ½ xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, grelhe a berinjela, a abobrinha e o cogumelo temperados com sal e pimenta. Reserve.
  • Em uma assadeira de fundo removível, faça uma camada com da berinjela.
  • Sobre ela, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Para a segunda camada, repita o procedimento terminando com a berinjela.
  • Por último, distribua o pão e o parmesão.
  • Leve ao forno médio e asse por cerca de 30 minutos.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br (Divulgação UOL)

Tortilha 02

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 1 lata de Jardineira Etti (200 g)
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
  • 5 ovos
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de margarina.
  • Junte a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente a Jardineira Etti escorrida e picada e deixe refogar.
  • Junte o cheiro-verde e o manjericão. Reserve.
  • Numa tigela, bata os ovos inteiros com o auxílio de um batedor de arame ou garfo.
  • Junte o sal, a nos moscada e a pimenta.
  • Adicione o creme de leite.
  • Bata bem e misture o refogado de Jardineira Etti.
  • Numa frigideira, aqueça o restante da margarina e o azeite, acrescente a mistura de ovos, quando a mistura de ovo começar a endurecer nas bordas, vá levando a parte já cozida para o centro e a parte liquida para as bordas.
  • Quando estiver quase seco, vire a tortilha sobre uma tampa de panela ou prato e deslize-a novamente para a frigideira para cozinhar do outro lado.

Fonte: http://www.salsaretti.com.br

Espaguete ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 3 xícaras de azeite de oliva extravirgem
  • 2 xícaras de parmesão de boa qualidade e ralado na hora
  • 1 xícara de suco de limão
  • 1 xícara de folhas de manjericão picadas com as mãos
  • 1 porção de raspas de 2 limões (sem raspar a parte branca)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete em água salgada, como do mar, conforme o tempo determinado na embalagem.
  • Escorra a água e volte o macarrão para a panela.
  • Enquanto o espaguete ainda está sendo cozido, bata o azeite com o suco de limão.
  • Misture o parmesão até que fique uma consistência cremosa.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Verifique o sabor e ajuste o tempero.
  • Se quiser, adicione um pouco mais de suco de limão.
  • Misture bem o molho no espaguete, polvilhe as folhas de manjericão e a raspinha de limão.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br