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Filé de Frango à Milanesa com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • Óleo (para untar)
  • 2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ¼ de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • ½ colher (chá), de casca de limão ralada.
  • ¼ de xícara de manjericão picado
  • 8 fatias de pão integral trituradas no processador

Molho:

  • 5 tomates pequenos (500 g) picados ou 500 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • ½ xícara de coentro picado
  • 4 colheres (sopa) cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ pimenta-dedo-de-moça pequena, picada.
  • 3 colheres de suco de limão
  • 1 dente de alho amassado ½ colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C (médio).
  • Unte assadeira média com o óleo.
  • Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Numa tigela média, misture o queijo o ovo, a casca e o manjericão.
  • Passe os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo bem.
  • Leve ao forno preaquecido na assadeira até dourar dos dois lados e a cobertura ficar crocante (15 minutos de cada).

Molho:

  • Numa panela, misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo brando até formar um molho suave.
  • Retire os filés do forno, arrume numa travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ravióli de Ricota com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de mussarela de búfala
  • 300 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 500 g de ravióli de ricota
  • 4 colheres de (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 folhas de manjericão picadas
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 dente de alho picado
  • 4 tomates maduros

Modo de Preparar:

  • Lavar bem o tomate e cortar ao meio.
  • Retirar as sementes e depois cortar em cubos.
  • Colocar em uma tigela e acrescentar o manjericão, o orégano e o alho.
  • Cortar a mussarela em cubos e separar o bacalhau em lascas grandes. Reservar.
  • Cozinhar o ravióli em água até ficar al dente.
  • Retirar com cuidado e reservar.
  • Numa panela, aquecer o azeite.
  • Quando estiver bem quente, apague o fogo.
  • Colocar a mistura de tomate para aquecer levemente.
  • Misturar e juntar o bacalhau.
  • Refogar por 5 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Transferir essa mistura para uma tigela funda.
  • Acrescentar a mussarela e a massa.
  • Misturar rapidamente e servir.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Sopa de Inhame, Legumes e Ervilha

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Sopa de Inhame, Legumes e ErvilhaIngredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 ½ dente de alho amassado
  • 2 tomates sem pele em cubos
  • 2 inhames médios em cubos
  • 2 cenouras médias em cubos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco
  • Água fervente
  • 2 xícaras (chá) de ervilha fresca (pode ser congelada)
  • 2 xícaras (chá) de rúcula picada
  • Pimenta-rosa, linhaça triturada e gergelim branco a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente o tomate, o inhame, a cenoura, a abobrinha e o manjericão e refogue por mais alguns minutos.
  • Adicione água fervente até cobrir os legumes e, assim que eles estiverem al dente, retire do fogo e espere amornar.
  • Bata no liquidificador e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a ervilha com o restante do azeite e junte os legumes batidos.
  • Acrescente sal e deixe ferver por 2 minutos.
  • Sirva com a rúcula e polvilhe a pimenta, linhaça e gergelim.

Fonte: Site Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br

Flan de Tomate com Manjericão

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Flan de Tomate com ManjericãoIngredientes:

  • 20 tomates maduros
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 maço de manjericão
  • 4 folhas de gelatina incolor
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e retire as sementes dos tomates.
  • Pique em cubos e refogue os tomates no alho e no azeite.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Junte o manjericão picado e reserve algumas folhas para decoração.
  • Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e leve ao banho-maria.
  • Quando dissolver incorpore-a aos tomates cozidos.
  • Unte pequenas forminhas com azeite e despeje o purê de tomate.
  • Leve à geladeira por três horas.
  • Na hora de servir, regue com um fio de azeite e decore com folhas de manjericão.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Penne com Anchova

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 125 g de penne cozido
  • 1 xícara (chá) de seleta de legumes
  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 4 tomates picados
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho picado mexendo até ficarem macios.
  • Junte o sal.
  • Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
  • Retire do fogo, junte o vinagre e deixe esfriar.
  • Misture o macarrão com o molho e os legumes da seleta.
  • Polvilhe o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br