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Bolo de Natal Quadrado

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Ingredientes:

  • 250 g de mamão, marmelo ou abacaxi cristalizado
  • 250 g de figo cristalizado
  • 250 g de cereja cristalizada
  • 250 g de casca de laranja cristalizada
  • 200 g de uvas passas brancas sem sementes
  • 300 g de uvas passas pretas sem sementes
  • 250 g de uvas passas pretas com sementes
  • Casca ralada de 1 laranja
  • 100 g de amêndoa sem pele, cortada ao meio
  • 100 g de castanha-do-pará picada grosseiramente
  • 1/2 xícara de rum ou cachaça especial
  • 1/2 xícara de brandy
  • 350 g de manteiga (reserve um pouco para untar)
  • 350 g de açúcar
  • 8 ovos
  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta da Jamaica em pó
  • 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 xícara de amêndoa inteira, sem pele, para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte todas as frutas cristalizadas em cubinhos.
  • Em uma tigela grande, misture-as com as passas, a casca de laranja, as amêndoas partidas ao meio e a castanha-do-pará.
  • Adicione o rum e o brandy, cubra e deixe de molho de um dia para o outro em lugar fresco.
  • Pré-aqueça o forno a 165°C (moderado).
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma quadrada de 25 cm com duas camadas de folhas de papel-manteiga untadas com a manteiga reservada.
  • Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar.
  • Acrescente os ovos, um a um, batendo depois de cada adição. Reserve.
  • Em outra tigela, junte todos os ingredientes secos.
  • Adicione 1/4 dessa mistura às frutas deixadas de molho e o restante ao creme de manteiga.
  • Misture tudo usando as mãos ou uma espátula até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Distribua a massa em colheradas sobre a fôrma preparada e decore com as amêndoas inteiras.
  • Leve ao forno pré-aquecido, na grade mais baixa por três horas.
  • Se começar a dourar demais, cubra com papel alumínio.
  • Retire e coloque sobre uma grade.
  • Desenforme só depois de frio.
  • Se preferir, umedeça o bolo com um pouco de brandy, cubra e mantenha na geladeira por alguns dias.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada de Mamão Verde e Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 400 g de vieiras, ameijôas ou camarões pequenos, limpos

Molho:

  • 1 dente de alho grande amassados
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 11/2colher (sopa) de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de açúcar 1 pimenta-dedo-de-moça pequena, sem semente picada

Salada:

  • 1 mamão verde (400 g) sem casca e sementes, passado no ralo grosso
  • 1 cenoura média raspada e passada no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as vieiras, camarões ou ameijôas.
  • Coloque água numa panela tempere com sal a gosto, leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte os frutos do mar e cozinhe rapidamente (cerca de 3 minutos), só até ficarem macios.
  • Tire do fogo, passe em água fria para interromper o cozimento, escorra bem e reserve.
  • Prepare o molho, coloque todos os ingredientes e misture bem até dissolver o açúcar.
  • Acrescente o mamão, a cenoura e os frutos do mar ao molho, e misture bem.
  • Coloque numa saladeira deixe descansar por 10 minutos e servir a seguir.

Sugestão: Antes de servir polvilhe com amendoim triturado.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Salada de Mamão Papaia com Camarão e Molho de Iogurte

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Ingredientes:

  • ¼ de xícara (chá) de vinagre branco (60ml)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena cortada em fatias finas (80g)
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água (960ml)
  • 500 g de camarão grande inteiro (com casca e cabeça)
  • 1 mamão papaia grande

Para o molho:

  • 1 xícara (chá) de iogurte natural (240ml)
  • ¹/4 xícara (chá) de maionese (55g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de dill (endro) ou de coentro frescos, picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela antiaderente, misture o vinagre, o alho, a cebola, o limão ,a pimenta calabresa, o sal e a água.
  • Leve ao fogo alto até ferver.
  • Acrescente o camarão e cozinhe por 3 minutos.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Descasque o camarão sem retirar a cauda e despreze a cabeça. Reserve.
  • Lave e descasque o mamão.
  • Corte-o ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire as sementes reservando uma pequena quantidade para decorar.
  • Divida cada metade em duas partes, também no sentido do comprimento, obtendo assim quatro fatias iguais.

Prepare o molho:

  • Numa tigela pequena, misture o iogurte, a maionese, o suco de limão e o dill até obter uma mistura homogênea
  • Tempere com sal e reserve.

Monte a salada:

  • Sirva em pratos individuais, colocando uma fatia de mamão em cada um.
  • Distribua o camarão sobre a fruta e derrame um pouco de molho por cima.
  • Decore com as sementes de mamão.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal

Mamão Papaya Cremoso

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Ingredientes:

  • 1 mamão papaya maduro gelado
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 1/2 xícara (chá) de água gelada
  • 1 colher (café) de conhaque ou rum
  • 8 colheres; desadoras de FINN Pó a Granel

Modo de Preparar:

  • Bata no liqüidificador todos os ingredientes.
  • Distribua em taças e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com