Ingredientes:

• 5 claras de ovos orgânicos
• 1 pitada de sal
• 275g de açúcar
• 1 colher (chá) de vinagre
• 2 colheres (chá) de maizena
• 75 g de chocolate branco em pedaços
• 150 g de framboesas (ou outras frutas vermelhas)
• 250 ml de creme de leite batido
• 10 g de pistaches picados

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180ºC.
• Forre uma assadeira com papel-manteiga.
• Coloque as claras numa vasilha com o sal.
• Bata as claras em neve bem firme.
• Aos poucos, adicione o açúcar: 1 colher (sopa) de cada vez.
• Neste ponto, a mistura deve ficar brilhante e bem firme.
• Junte o vinagre e a maizena e misture novamente.
• Coloque o chocolate branco numa vasilha de vidro sobre uma panela de água fervente e mexa até derreter completamente.
• Disponha a mistura do merengue na assadeira em 8 merengues grandes.
• Pegue cerca de 4 framboesas e uma colherada (chá) de chocolate derretido e coloque sobre o merengue, deixando-o bem alto.
• Assegure-se de que o chocolate esteja bem escondido, para não queimar no forno.
• Asse por 5 minutos, reduza o forno a 140ºC e deixe mais 45 minutos.
• Deixe esfriar em temperatura ambiente, depois coloque num aramado.
• Cubra com o chantilly, as framboesas e os pistaches.
• Prepare com antecedência.
• Os merengues podem ser feitos na véspera e guardados em potes fechados, em camadas separadas por papel-manteiga.
• Monte meia hora antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br