Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
• 4 xícaras [chá] de leite
• ½ xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 3 dentes de alho em lâminas
• 1 folha de louro
• 1 colher [sopa] de cheiro-verde
• 300 g de maionese
• 1 kg de batatas
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 50 g de azeitona preta sem caroço
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas.
• Uma panela funda disponha o bacalhau, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
• Tire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
• Escorra o bacalhau e reserve o leite.
• Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando.
• Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
• Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.
• Retire do fogo, polvilhe o cheiro-verde e misture.
• Despeje a mistura sobre os lombos de bacalhau.
• Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
• Em uma panela coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.
• Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
• Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, ½ xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
• Guarneça as laterais do refratário com o purê, leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos.
• Retire do forno, decore com as azeitonas pretas.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)