Arquivo da tag: Louro

Carne Fatiada

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Ingredientes:

  • 2,5 kg de lagarto
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher (sopa) de caldo de carne
  • Sal e vinagre a gosto
  • 250 g de cebola em rodelas finas
  • 100 g de pimentão verde em fatias finas
  • 100 g de tomate em rodelas
  • 100 g cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da carne e coloque-a na panela de pressão com o louro, o caldo de carne, o sal e o vinagre.
  • Cubra-a com água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 1 hora.
  • Envolva a carne cozida em filme-plástico e leve ao freezer – depois de congelada é mais fácil de fatiar.
  • Leve o caldo do cozimento à geladeira para a gordura se separar; descarte-a.
  • Coloque o caldo numa panela e aqueça-o; junte a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos.
  • Junte o tomate e a cebolinha verde.
  • Misture e reserve.
  • Fatie bem fino a carne congelada e disponha numa travessa, em camadas alternadas com o molho.
  • Leve à geladeira até servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Chester com Molho de Uva

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de chester
  • 100 g de cebola ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • Sal (o mínimo possível)

Molho de Uva:

  • 1 copo (requeijão) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha
  • Raspas de 1 laranja
  • 300 g de uva-branca pequena sem semente
  • 5 g de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o chester com a cebola, o alho, o louro, os temperos verdes e o sal.
  • Deixe marinar por 1h30.
  • Transfira o chester para uma assadeira antiaderente, despeje a marinada por cima, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180°C por 50 minutos ou até que doure.
  • Retire do forno e sirva com o molho de uva.

Molho de Uva:

  • Cozinhe em fogo brando o suco de laranja, o caldo de galinha e a salsinha.
  • Mexa algumas vezes.
  • Junte as raspas de laranja e a uva cortada ao meio.
  • Misture bem e deixe em fogo baixo por mais 10 a 12 minutos até engrossar levemente.

Fonte: http://www.terra.com.br

Polvo a La Galega Torero Valese

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Ingredientes:

  • 1 polvo (com cerca de 1 kg)
  • 10 g de páprica doce
  • 500 g de sal grosso
  • ½ cabeça de alho
  • Folhas de louro
  • Tomilho
  • 4 batatas
  • 500 ml de azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Corte os tentáculos do polvo deixando-os inteiros.
  • Faça uma mistura com o sal grosso, o louro, o alho amassado e a pimenta.
  • Deixe o polvo curtindo esse tempero durante 30 minutos.
  • Lave bem o polvo e coloque-o numa panela.
  • Leve ao fogo baixo deixando confitar com o azeite, mais duas folhas de louro, a páprica e dois dentes de alho com a casca.
  • Jogue um pouco de pimenta em grão e deixe descansar durante uma hora.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
  • Aqueça as batatas numa mistura de azeite, louro, tomilho, páprica, pimenta em grão e sal durante uma hora.
  • Corte o polvo em rodelas e coloque-o em cima das batatas.
  • Polvilhe páprica e regue com o azeite da cozedura das batatas.

Fonte: Chef Juliano Valese – Restaurante Torero Valese – SP – http://www.torerovalese.com.br

Frango à Passarinho com Laranja

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Frango à Passarinho com LaranjaIngredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de alho frito pronto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o suco, o sal, a pimenta, o alho e o louro.
  • Acrescente o frango e misture bem.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.
  • Em frigideira antiaderente funda, coloque óleo o suficiente para fritar o frango.
  • Retire o frango da geladeira, retire o frango do tempero, frite aos poucos até dourar bem.
  • Coloque o frango já frito em papel-toalha e depois transfira para uma travessa.
  • No momento de servir polvilhe com o alho frito.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Linguado da Vovó

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Ingredientes:

Linguado:

  • 4 filés (120 g cada) de linguado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 6 ramos de salsa
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de cebolinha
  • Sal a gosto
  • 1 cebola cortada em rodelas

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 5 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Linguado:

  • Coloque o azeite na panela, quando ferver coloque os filés junto com a salsa, o louro, a cebolinha o sal e a cebola e deixe cozinhar com um pouco de água por 20 minutos.
  • Coloque os filés em uma travessa.

Molho:

  • Misture os ingredientes e regue os filés.

Fonte: http://www.emagrecendo.com.br