Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele e dessalgado,
• 4 dentes de alho inteiros
• 10 ramos de tomilho
• 1 folha de louro
• 10 ramos de salsinha
• 2 ramos de alecrim
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Pimenta-do-reino a gosto

Tomates:

• 1 1/5 kg de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto e se necessário

Batatas:

• 16 batatas médias, lavadas e com casca,
• 32 ramos de ervas frescas variadas (salsinha, manjericão, alecrim)
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Quatro horas antes de servir, coloque o bacalhau na assadeira, tempere com pimenta, junte dentes de alho, ervas, regue azeite, misture e deixe repousar por três horas (na geladeira, se estiver muito quente).
• Aqueça o forno a 200ºC (quente).
• Leve o bacalhau ao forno em torno de 40 minutos até que esteja dourado e macio.

Batatas:

• Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e reserve.
• Coloque azeite em uma assadeira grande que abrigue as batatas em uma só camada, polvilhe sal, pimenta, misture e espalhe o azeite por toda a assadeira.
• Disponha sobre o lado cortado de cada metade de batata um ramo de ervas e imediatamente coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo.
• Leve ao forno em torno de 30 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e as batatas estejam macias.
• Retire do forno e, com cuidado, descole as batatas da assadeira.

Tomates:

• Aqueça o azeite, doure a cebola, junte alho e, assim que soltar o perfume acrescente tomates, louro e uma pitada de sal.
• Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que o tomate esteja macio e saboroso.
• Acerte o sal e reserve, aquecendo na hora de servir.
• Espalhe uma camada de tomates no centro da travessa, sobre ela disponha o bacalhau, coloque as batatas ao redor e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br