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Bacalhau à Moda da Madeira

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Ingredientes:

  • 100 g de erva segurelha
  • 5 cebolas grandes
  • 1 kg de batatas grandes
  • 1 kg de bacalhau
  • Sal grosso
  • 1 litro de azeite de oliva extravirgem
  • 200 g de farinha de rosca
  • 6 dentes de alho
  • 3 pimentas-dedo-de-moça grandes
  • 6 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Molhar as batatas com casca na água e depois passe no sal grosso.
  • Leve as batatas ao forno por uma hora e meia, em fogo alto.
  • Forre o fundo de uma travessa refratária com óleo de oliva.
  •  Coloque o loro sobre o azeite, salpique a segurelha, deixe três alhos inteiros e esprema os outros três, ponha também as três pimentas inteiras.
  • Antes de colocar o bacalhau em pedaços no refratário, passe na farinha de rosca.
  • Depois cubra com as cebolas cortadas ao meio.
  • Salpique o restante da erva segurelha e regue tudo com o azeite de oliva.
  • Leve a travessa para o forno e deixe por uma hora, o ponto é quando as cebolas ficam bem douradas – quase com aspecto de queimada na parte superior.
  • Pegue as batatas com sal grosso e esmurre-as para facilitar a retirada da pele.
  • Coloque pedaços de batatas em cada prato a ser servido, acrescente o bacalhau, regue com um pouco de óleo de oliva da travessa.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Anchova ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 4 anchovas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 limão
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Limpe as anchovas e coloque numa vasilha.
  • Corte a cebola e o limão em rodelas e coloque sobre os peixes.
  • Acrescente a pimenta, o louro e por último despeje o vinho.
  • Deixe macerar cerca de 1 hora.
  • Depois desse tempo, adicione ½ copo de água com sal, leve ao fogo e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
  • Coloque o peixe numa travessa e junte o molho passado pela peneira.
  • Deixe esfriar bem antes de servir.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Macarrão Integral Caseiro com Molho de Beterraba

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Macarrão Integral Caseiro com Molho de BeterrabaIngredientes:

Macarrão:

  • 1 copo de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
  • 2 ovos caipiras
  • 1 pitada de sal
  • Queijo parmesão para servir

Molho vermelho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços médios;
  • ½ beterraba grande, descascada e cortada em pedaços médios;
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 colher (chá) de vinagre de maçã ou de arroz
  • 2 colheres (sopa) shoyu
  • 3 copos de água
  • 1 colher (sobremesa) de orégano seco
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 ou 3 colheres (chá) sal marinho
  • ½ xícara manjericão fresco picado + ¼ de xícara para o final

Modo de Preparar:

Macarrão:

  • Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
  • Deixe descansar por dez minutos.
  • Abra a massa na máquina própria para macarrão.
  • Passe na máquina novamente para cortar no formato desejado para a massa.
  • Cozinhe na água fervente com sal e azeite.
  • Deixe ferver de 7 a 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão.
  • Coloque um fio de azeite para não grudar.
  • Sirva com o queijo ralado.

Molho vermelho:

  • Aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.
  • Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cinco minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas.
  • Adicione a cenoura; a beterraba, a água, o orégano, a folha de louro, sal, manjericão e tampe a panela.
  • Deixe ferver.
  • Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, até que os vegetais estejam bem macios.
  • Bata a mistura com um misturador vertical ou um misturador habitual e ajuste o tempero se necessário.
  • Adicione a outra metade do manjericão picado e leve ou fogo por mais cinco minutos e sirva.

Fonte: Nutricionista Bela Gil – http://gnt.globo.com/receitas

Frango ao Curry com Arroz de Coco

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Frango ao Curry com Arroz de CocoIngredientes:

Frango:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ de cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 800 g de peito de frango em cubinhos de 3 centímetros
  • 8 colheres (sopa) de curry
  • 2 xícaras de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Arroz de coco:

  • 1 xícara de arroz jasmim
  • 1 ¼ xícara de leite de coco
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga com o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho por três minutos, mexendo, até a cebola ficar transparente.
  • Aumente o fogo, junte o frango e misture.
  • Cozinhe por cinco minutos ou até dourar.
  • Adicione o curry mexendo.
  • Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais cinco minutos ou até o molho ficar cremoso e o frango cozido.

Arroz de coco:

  • Em uma panela, junte 1 ¼ xícara de água e os demais ingredientes.
  • Mantenha em fogo alto, mexendo, até levantar fervura.
  • Reduza, então, o fogo para médio e tampe a panela.
  • Cozinhe até todo o líquido ser absorvido, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar.
  • Retire do fogo e deixe descansar por dez minutos.
  • Sirva com o frango.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br – Índia

Sopa de Feijão 12

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Sopa de Feijão 12Ingredientes:

  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de espinafre picado
  • 1 cenoura pequena picada
  • 1 abobrinha média picada
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 50 g de feijão-branco cozido
  • 1 alho-poró picado (só a parte branca)
  • 1 talo de tomilho

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes em uma panela, menos o feijão, ao caldo de legumes e os cozinhe.
  • Depois de cozido adicione o feijão.
  • Deixe no fogo e vá mexendo por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br