Arquivo da tag: Louro

Pernil Caipira Chic

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Ingredientes do Pernil Caipira Chic:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 5 kg com a pele
  • 5 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 2 cebolas médias picadinhas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 2 colheres das de sopa de gengibre picadinho
  • 1 copo americano de cachaça
  • 100 g de rapadura
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • 1 pitada de canela
  • 5 colheres (chá) de pimenta-do-reino moída

Purê de castanha fingida:

  • 3 kg de batata-doce cozida, escorrida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de cacau ou chocolate em pó (sem açúcar)
  • 50 g de açúcar cristal
  • 5 cravos-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 200 g de manteiga
  • 1 litro de leite fervente
  • 2 colheres (sopa) de sal

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Pernil com Ervas 02

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Ingredientes do Pernil com Ervas 02:

  • 1 pernil de 6 kg
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de folhas de hortelã picadas
  • 8 folhas de louro picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
  • 10 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-malagueta picadas ou 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 3 colheres (sopa) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • Mandioca frita, chuchu cozido ou purê de abóbora

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Molho de Tomate al Sugo 01

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Ingredientes do Molho de Tomate al Sugo 01:

  • 6 tomates grandes sem pele e sem sementes
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 folha de louro
  • 1 maço de cebolinha verde e salsinha amarrado
  • 1 cenoura pequena cortada em pedaços miúdos
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

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Sanduíche de Porco no Waffle de Queijo

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Sanduíche de Porco no Waffle de QueijoIngredientes do Sanduíche de Porco no Waffle de Queijo:

Recheio:

  • Suco de 2 laranjas;
  • Raspas da casca de 1 laranja;
  • 1 colher (sopa) de páprica picante;
  • 1 colher (chá) de canela;
  • 1 kg de pernil de porco em pedaços;
  • 300 g de extrato de tomate;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 4 cravos;
  • 1 cebola grande;
  • Sal a gosto;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo;
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês;
  • 2 colheres (chá) de vinagre de vinho branco.

Waffle de queijo:

  • 2 xícaras (chá) de polvilho doce;
  • 2 xícaras (chá) de polvilho azedo;
  • 2 xícaras (chá) de leite quente;
  • 1 xícara (chá) de queijo minas padrão ralado;
  • 2 ovos;
  • Sal a gosto.

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