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Feijão-Branco à Moda da Toscana

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Feijão-Branco à Moda da ToscanaIngredientes:

  • 250 g de feijão-branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 lata de tomates pelados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola de tamanho médio

Modo de Preparar:

  • Deixe os feijões levemente cobertos de água de um dia para o outro.
  • Jogue fora a água do molho, transfira-os para uma panela de pressão, cubra com água fresca até altura permitida tem uma marca na panela, acrescente a folha de louro, feche a panela e cozinhe por 45 minutos no fogo baixo, conte o tempo apenas depois que ferver.
  • Desligue a panela e espere esfriar, não abra antes do tempo para o feijão chegar ao ponto certo de cozimento.
  • Abra a panela depois que esfriar.
  • Refogue o dente de alho esmagado e a cebola picadinha no azeite, acrescente os tomates pelados, não é preciso juntar o caldo.
  • Amasse bem os tomates e acrescente-os ao feijão morno.
  • Aqueça e misture bem.
  • Cozinhe por vinte minutos para tomar gosto.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Mocotó da Mamãe

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Mocotó da MamãeIngredientes:

  • 1 mocotó
  • 2 linguiças calabresa
  • 2 paios
  • 100 g de azeitona
  • 2 tomates
  • 1 pimentão
  • 200 g de bacon
  • Salsa a gosto
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal.
  • Coloque para cozinhar na panela de pressão.
  • Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Frite o bacon.
  • Adicione o alho, a cebola e deixe fritar.
  • Acrescente o paio e a linguiça cortados em cubinhos não muito pequenos.
  • Junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate, só para dar uma corzinha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Feijão-Preto Fácil

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Feijão-Preto FácilIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-preto de boa qualidade
  • 3 l de água
  • 2 folhas de louro
  • 6 a 8 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena bem picadinha
  • 1 linguiça calabresa e/ou paio picada em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 tablete de caldo de carne ou costela
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem o feijão e reserve num recipiente plástico.
  • Ferva 1 litro de água, junte ao feijão lavado, tampe a vasilha e deixe de molho por uns 30 minutos.
  • Passe para a panela de pressão, sem escorrer a água do molho, acrescente os 2 litros de água restantes e o louro.
  • Tampe e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a panela pegar pressão.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho, acrescente a linguiça, sempre mexendo para não fritar de um lado só.
  • Acrescente o feijão cozido, o caldo de costela e o sal.
  • Mexa bem para dissolver o caldo de costela.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por uns 10 minutos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Macarrão com Molho Italiano

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Macarrão com Molho ItalianoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de acém picado
  • 1 1/2 xícaras  (chá) de caldo de carne
  • 1 paio picado
  • 2 linguiças sem pele picadas
  • 1 kg de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 500 g de massa curta cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo.
  • Junte a folha de louro, doure a cebola e o alho.
  • Junte o acém e refogue bem, sem parar de mexer.
  • Acrescente um pouco de caldo de carne, e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o paio, a linguiça, o tomate e o salsão.
  • Tempere com o sal, a pimenta e acrescente o restante do caldo de carne.
  • Feche a panela, cozinhe durante 20 minutos depois do início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, antes de cozinhar na pressão coloque um pouco mais de caldo de carne.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e coloque o amido de milho dissolvido em um pouco do caldo.
  • Cozinhe até engrossar levemente.
  • Coloque sobre a massa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o tomate por 2 latas de molho de tomate.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Sopa de Abóbora 11

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Sopa de Abóbora 11Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora madura
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 xícaras de caldo de legumes de boa qualidade
  • 1 folha de louro
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de gengibre ralado (ou mais se preferir)
  • Sal e pimenta do reino branca
  • 150 a 200 g de carne seca já cozida e desfiada
  • 1 ramo de aipo

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, triture bem a mistura.
  • Deixe esfriar.
  • Retorne para a panela e junte o creme de leite, o suco de laranja, a pitada de noz-moscada e o gengibre ralado ou picadinho.
  • Prove e corrija sal e pimenta do reino.
  • Sirva fria colocando por cima uma colherada de nozes e um pouco de aipo bem picado.

Fonte: Chef Adeilton Meira – Programa Mulher Demais – http://www.fernandaalbuquerque.com.br