Arquivo da tag: Lombo Suíno

Lombo Trançado 01

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Ingredientes:

  • 1 lombo suíno de 2 a 3 kg
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa
  • 2 colheres (sopa) de mostarda em pasta
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 50 g de fatias de bacon

Para regar o lombo:

  • 1 copo de suco de tangerina
  • ½ copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Cortar o lombo em três tiras de tamanhos iguais, deixando uma parte da extremidade (2 cm) sem cortar.
  • Preparar a pasta e passar pelas tiras do lombo.
  • Deixar o lombo temperado de molho na calda preparada para regar, durante 12 horas (de um dia para outro).
  • Após isto, trançar as tiras de lombo, entremeando-as com as fatias de bacon e amarrar a extremidade.
  • Assar em fogo brando, enrolado em papel-alumínio por 2 horas.
  • Tirar o papel-alumínio e deixar assar até dourar.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Lombo Suíno na Neve

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de suíno
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • ½ colher (chá) de colorau
  • ½ litro de vinho branco seco
  • 2 folhas de louro
  • ½ litro de óleo
  • 3 claras
  • ½ colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque o lombo em uma travessa funda e tempere-o com sal, alho, pimenta, colorau, vinho e o louro.
  • Deixe o lombo tomar gosto por 6 horas.
  • Coloque-o numa travessa, junte o óleo e leve ao forno quente por 1 hora.
  • Regue o lombo de vez quando com o próprio molho.
  • Vire o lombo e deixe-o assar por mais 30 minutos.
  • Depois, coloque-o em uma travessa.
  • Bata as claras em neve.
  • Espalhe-as sobre o lombo e polvilhe-as com o queijo ralado
  • Leve o assado ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo Recheado com Damasco 01

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Ingredientes:

  • 1 lombo de suíno
  • 250 g de damascos
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Sal, pimenta-do-reino.
  • Ervas frescas: tomilho, manjericão e manjericão.
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo no sentido longitudinal, abrindo o com uma manta.
  • Tempere com sal, pimenta do reino, alho, vinho branco e suco de limão.
  • Deixe marinar por 12 horas.
  • Afervente os damascos na água com 2 colheres de açúcar, até que amoleçam.
  • Escorra e abra-os ao meio.
  • Retire o lombo da marinada, abra-o e espalhe os damascos sobre a manta.
  • Salpique com ervas e enrole como um rocambole.
  • Amarre-o bem.
  • Esquente uma panela com óleo, junte 2 colheres de açúcar e deixe caramelizar.
  • Doure o lombo de todos os lados e jogue a marinada.
  • Tampe a panela e de vez em quando, vá pingando água até que esteja cozido.
  • Deixe esfriar por 5 minutos, retire a linha e corte-o em fatias.
  • Sirva com o molho da panela.
  • Acompanhe farofa de biscoito e arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Lombo com Recheio de Azeitona e Salsa

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Lombo com Recheio de Azeitona e SalsaIngredientes do Lombo com Recheio de Azeitona e Salsa:

  • 1,5 kg de lombo suíno
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média picada
  • 4 folhas de louro amassadas
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona preta
  • ¼ de xícara (chá) de passa preta
  •  2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 tomate picado
  • 6 fatias de pão de fôrma esmigalhadas

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