Ingredientes:
- 1,5 kg de lombo de vitela
- Sal
- Pimenta
- Cebolas
- Salsa
- Louro fresco
- Azeite
- Manteiga derretida
- Caldo de um limão
- Farinha de trigo
Lombo de Vitela Assado 01
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Lombo de Vitela Assado 02
Ingredientes:
- 800 g de lombo de vitela
- 1 cenoura
- 1 cebola
- ½ alho-poró
- 1 talo de salsão
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- ½ l de caldo de carne
- ½ taça de vinho branco
- ½ copo de creme de leite azedo (creme de leite com limão)
- Noz-moscada
- Folha de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- Páprica picante
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal
Modo de Preparar:
- Aqueça o azeite numa panela e doure o lombo inteiro.
- Lave e raspe a cenoura, limpe o salsão e o alho-poró, descasque a cebola e corte-os em rodelas finas.
- Quando a carne estiver bem dourada, acrescente os legumes (exceto algumas rodelas de salsão e cenoura), as especiarias, o vinho, o caldo e, para terminar, 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvido no caldo do cozimento.
- Tempere com sal e as ervas aromáticas, lavadas e escorridas.
- Continue o cozimento por 1 hora.
- Retire o lombo e mantenha-o em local aquecido.
- Abaixe o fogo e deixe reduzir o molho.
- Bata-o no liquidificador, adicione o creme de leite e misture.
- Fatie o assado e sirva-o regado com o molho e decorado com as rodelas de cenoura e salsão.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)
Vitela ao Atum
Ingredientes:
- 600 g de lombo de vitela
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1 xícara de óleo de oliva
- 150 g de atum enlatado em pedacinhos
- Sal e pimenta-do-reino
- 30 g de alcaparras
- 3 filés de anchova
- Suco de 2 limões
- 1 talo de salsão
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 cravo
Modo de Preparar:
- Com doze horas de antecedência, colocar a carne de vitela de molho com o atum, o vinho branco, as cenouras, o salsão, a cebola, o cravo, o sal e a pimenta.
- Depois colocar numa panela com um pouco de óleo e levar para cozinhar em fogo lento até a carne e as verduras ficarem macias e cozidas.
- Retirar da panela, esfriar e cortar a carne em fatias finas.
- Passar pela peneira o molho que ficou na panela e juntar as alcaparras, as anchovas trituradas, o óleo e o suco de limão.
- Misturar bem e colocar esse molho sobre a carne.
- Levar à geladeira.
- Só servir depois de algumas horas, pois desta maneira a carne vai ficar saborosa.
Vitela Assada na Brasa
Ingredientes:
- 800 g de lombo de vitela
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- 1 ramo de salsa
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de vinagre
- 2 dentes de alho
- Molho de pimenta
Molho:
- 1 cebola
Modo de Preparar:
- Esfregue a carne com sal grosso, passe por um espeto ou coloque em uma assadeira untada com margarina.
- A vitela pode ser assada virando lentamente em um espeto na churrasqueira ou no forno bem quente.
- Prepare o molho misturando o azeite com o vinagre, o alho espremido, a cebola ralada, a salsa picada e algumas gotinhas de molho de pimenta.
- Umedeça a carne enquanto assa com o molho.
- Assim que a carne estiver no ponto, retire da churrasqueira ou do forno, coloque em uma panela e tampe para soltar um pouco de líquido.
- Sirva com batatas cozidas.
Fonte: Márcia Zoladz – http://www.claudetetroiano.com.br
Vitela em Molho de Ananás
Ingredientes:
- 600 g de lombo de vitela
- 8 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta
- 4 colheres (sopa) de cebola picada
- 8 colheres (chá) de manteiga
- Caril
- 200 g de ananás fresco cortado aos quadradinhos
- 1/4 litro de molho de carne (pode ser de pacote)
- 200 g de creme de leite
Modo de Preparar:
- Corte o lombo de vitela aos quadradinhos.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite bem a carne.
- Tempere com sal e pimenta.
- Retire da frigideira e escorra o óleo.
- Derreta a manteiga e junte a cebola picada; deixe estufar.
- Tempere com caril.
- Adicione o ananás, o molho de carne e as natas.
- Deixe cozinhar até obter um molho espesso. Junte a carne e mexa, não deixando ferver de novo.
- Sirva numa taça.
- Acompanhe com arroz e salada de pepino.
Fonte: http://receitasepetiscos.blogspot.com – Portugal