Arquivo da tag: Linguiça Portuguesa

Bacalhau com Couve e Linguiça

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 400 g de linguiça portuguesa cortada em rodelas finas
  • 10 folhas de couve cortadas em tiras bem finas
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Numa bacia de cozinha ou tigela grande, coloque o bacalhau, cubra com água fria, vede com filme plástico e deixe na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos quatro vezes para dessalgar.
  • Lave o bacalhau em água corrente e escorra.
  • Retire a pele e as espinhas e corte-o em pedaços de 5 cm. Reserve.
  • Numa panela grande, junte a cebola, o alho, o azeite de oliva e a linguiça e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (cerca de 5 minutos).
  • Acrescente a couve e o bacalhau reservado, misture com cuidado, tampe a panela e cozinhe em fogo médio, regando aos poucos com a água, até o bacalhau ficar macio (em torno de 15 minutos).
  • Polvilhe com a farinha de milho, adicione a azeitona e misture cuidadosamente.
  • Transfira para uma travessa e sirva a seguir.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Lentilhas 10

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 linguiça portuguesa em rodelas finas
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 xícaras (chá) de ervilha torta
  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha cozida
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta a gosto
  • Cebolas
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas em fatias separadas em anéis

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e frite a linguiça, mexendo até dourar levemente.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Acrescente a ervilha partida em três pedaços e mexa, até que fique macia, porém firme.
  • Junte a lentilha e o arroz.
  • Misture bem e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Reserve quente sobre uma panela com água fervente.

Cebolas:

  • Aqueça o azeite e a manteiga e junte a cebola, mexendo até dourar.
  • Sirva com o arroz.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br

Caldo Verde 12

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Ingredientes:

  • 1 ½ l de água
  • 3 batatas grandes cortadas em pedaços
  • 1 cebola média ralada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 linguiça tipo portuguesa picada
  • 1 linguiça tipo paio picada
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água, as batatas, a cebola, o alho, as lingüiças e metade do azeite.
  • Deixe cozinhar no fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que estejam macios.
  • Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor.
  • Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada.
  • Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Cassoulet de Pato

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Ingredientes:

  • 1 cebola média picada
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho socado
  • 150 g de toucinho defumado em pedacinhos
  • 100 g de linguiça portuguesa
  • 1 colher (café) de pimenta do reino
  • 300 g de feijão branco
  • 1 maço pequeno de cheiro verde
  • 200 g de lombo defumado canadense em pedacinhos
  • 300 g de carne de pato (sobra de assado não adocicado)
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Escolha o feijão e deixe-o de molho em 1 litro de água por 24 horas.
  • Escorra e coloque-o em uma panela.
  • Junte a água restante, o cheiro verde amassado, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio por 1 ½ horas, mais ou menos, ou até o feijão cozinhar.
  • Elimine o cheiro verde, a folha de louro e a água.
  • Reserve o feijão na mesma panela onde foi cozido.
  • Coloque em outra panela a carne de pato, previamente cortada em pedaços pequenos, o toucinho, o lombo e a linguiça.
  • Adicione a manteiga.
  • Tampe a panela e leve ao fogo brando por 30 minutos.
  • Mexa de vez em quando.
  • Junte ao feijão reservado.
  • Leve ao fogo para o cassoulet levantar fervura.
  • Sirva a seguir com arroz branco.

Fonte: http://www.terra.com.br

Caldo Verde 09

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Ingredientes:

  • 500 g de Linguiça Tipo Portuguesa Sadia em rodelas
  • 1 cebola pequena em cubos
  • 600 g de batata sem casca e cortada em cubos
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de couve manteiga em fatias finas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela alta, frite a linguiça em sua própria gordura até dourar e refogue a cebola.
  • Com uma escumadeira, retire as rodelas de lingüiça, a cebola e reserve.
  • Na mesma panela, junte as batatas, o caldo e cozinhe-as com a panela tampada até elas ficarem bem macias.
  • Passe as batatas pelo espremedor e misture com o caldo do cozimento até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente a linguiça reservada, a couve e misture bem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com