Bacalhau com Broa de Milho e Linguiça

Publicado em 04/01/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de bacalhau demolhado, sem pele nem espinhas, aferventado por 5 minutos, separado em lascas grandes,
2 linguiças portuguesas, cortadas na diagonal
1 cebola grande cortada em gomos grossos, refogada no azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)
4 broas de milho médias esfareladas
100 g de vagens cozidas al dente
Sal e pimenta-do-reino moída na hora ou calabresa a gosto
Azeite extravirgem gosto

Modo de Preparar:

Em uma travessa refratária, vá colocando as lascas de bacalhau, intercalando com a linguiça e a cebola.
Regue com o vinho e cubra com as broas de milho.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
Regue com azeite e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 20 minutos ou até o líquido borbulhar e os farelos de broas ficarem dourados.
Sirva quente.

Feijão-Branco Apimentado

Publicado em 28/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes do Feijão-Branco Apimentado:

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma assadeira pequena com fundo ondulado ou em uma frigideira, coloque a linguiça e, por cima, despeje a cachaça.
Longe do fogão, de preferência numa superfície não inflamável, ateie fogo, com um fósforo, à bebida e deixe flambar por cinco minutos.
Vire a linguiça com um garfo e espere apagar o fogo.
Sirva fatiada com a geleia de pimenta e as torradas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 18/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique a linguiça em cubos e frite sem nada.
Escorra e reserve.
Descasque a mandioquinha, pique em cubos grandes e cozinhe.
Depois de cozida amasse com a ajuda de um garfo ou com o espremedor de batatas.
Numa panela coloque a manteiga e 1 colher (sopa) de alho picadinho.
Deixe fritar e despeje a mandioquinha amassada. Mexa bem até virar um purê. Acrescente um tiquinho de leite e mexa.
Acerte o sal e pronto.
Para montar, coloque um pouco do purê, um punhado da linguiça e mais um pouco de purê.
Finalize com o queijo ralado e pimenta do reino moída.
Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Publicado em 08/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o feijão, previamente lavado, numa tigela e cubra com bastante água.
Deixe de molho de um dia para o outro, na geladeira.
No dia seguinte, numa panela grande, cozinhe o feijão na água em que ficou de molho (se necessário, adicione mais água, o suficiente para cobri-lo), temperada com sal.
Em outra panela, aqueça o azeite e, em fogo alto, frite o alho e depois a cebola.
Junte a linguiça e frite, mexendo sempre, até dourar.
Adicione o tomate, o orégano, o louro e a pimenta-do-reino a gosto e refogue até começar a desmanchar.
Acrescente o feijão, tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo baixo até engrossar o caldo.

Dica: se quiser variar o gostinho do ensopado do feijão-branco, substitua a linguiça portuguesa pelo paio.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com