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Bucatini com Molho de Linguiça de Frango

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate ou sugo de tomate caseiro
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 ramos de manjericão de folhas gigantes
  • ½ kg de linguiça de frango
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bucatini
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar a linguiça, cortar no sentido do comprimento, abrir e eliminar a pele.
  • Separar os pedaços de carne dos pedaços de gordura e reservar.
  • Lavar os pimentões, retirar os pedúnculos e partir ao meio.
  • Eliminar as sementes e os filamentos brancos e picar em pedaços pequenos.
  • Lavar o manjericão, separar somente as folhas e rasgar com as mãos. Reservar.
  • Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite numa frigideira de fundo grosso, juntar a gordura e a carne da linguiça e frite, mexendo de vez em quando, até dourar.
  • Adicionar os pimentões e o alho e refogar até o pimentão murchar.
  • Acrescentar o vinagre, o sugo de tomate e o sal e reduza o fogo.
  • Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar.
  • Acertar o sal, misturar o manjericão e cozinhar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo.
  • Enquanto isso, preparar a massa.
  • Levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e sal até ferver.
  • Colocar a massa e cozinhar por 12 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retirar do fogo e escorrer a água.
  • Distribuir o bucatini nos pratos, cobrir com o molho e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Feijoada Magra

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão preto
  • 500 g de peito de boi retirado a gordura
  • 500 g de bisteca de porco magra
  • 500 g de músculo
  • 500 g de linguiça de frango
  • 500 g de carne seca
  • 02 cebolas raladas
  • 01 caldo de bacon
  • 03 dentes de alho esmagados
  • 03 colheres (sopa) de azeite
  • 02 folhas de louro
  • Sal a gosto
  • ½ pimenta vermelha

Farofa de Couve Light:

  • 01 maço de couve picada
  • 01 cebola cortada em rodelas
  • 01 colher (sopa) de azeite
  • 01 dente de alho
  • 01 xícara (chá) de farinha de rosca de torrada de glúten
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Feijoada

  • Deixe o feijão de molho por 02 horas e leve para cozinhar com o peito de boi e o músculo.
  • À parte cozinhe a carne seca e acrescente ao feijão depois de cozida.
  • Quase no final do cozimento do feijão acrescente a bisteca de porco e a linguiça de frango previamente escaldada.
  • À parte em uma frigideira coloque o azeite, o alho e a cebola para dourar.
  • Em seguida acrescente o caldo de bacon, as folhas de louro, sal e a pimenta.
  • Deixe refogar, coloque 02 conchas de feijão na frigideira para engrossar o caldo, deixe refogar por 05 minutos.
  • Acrescente este refogado a feijoada.
  • Deixe a feijoada apurar por 01 hora.

Farofa

  • Numa frigideira coloque a cebola, o alho e o azeite, deixe refogar, acrescente a couve, deixe refogar, desligue e coloque a farinha.
  • Sirva com feijão.

Fonte: http://guiasaojoao.com.br

Almôndega de Linguiça de Churrasco

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguiça de frango de churrasco;
  • 3 ovos inteiros;
  • 500 g de farinha de rosca;
  • Orégano a gosto;
  • Sal a gosto;
  • 01 cebolinha picada em cubos;

Modo de Preparar:

  • Tire a pele da linguiça coloque em uma tigela e adicione os três ovos junto com a farinha de rosca,
  • Também coloque o sal a gosto o orégano e a cebolinha,
  • Misture bem até formar uma massa bem consistente,
  • Forme as bolinhas como as de almôndegas e frite em óleo quente.

Fonte: Vanessa do Carmo da Silva – http://www.iserv.com.br

Feijoada de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-carioquinha;
  • 3 1/2 litros de água fria + 1 xícara (chá) de água fervente;
  • 200 g de bacon cortado em cubos;
  • 1 cebola grande picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 500 g de linguiça de frango fresca picada;
  • 1 frango cortado nas juntas sem a pele;
  • 300 g de peito de chester defumado cortado em cubos grandes;
  • 1 cubo de caldo de galinha;
  • Sal e pimenta-dedo-de-moça picada a gosto;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o feijão com a água em uma panela de pressão por 35 minutos, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela e reserve.
  • Em outra panela de pressão, frite o bacon em fogo médio até soltar toda a gordura.
  • Junte a cebola, o alho e frite até dourar.
  • Acrescente a linguiça e refogue.
  • Junte o frango, o peito de chester e misture bem.
  • Adicione a água restante, o caldo de galinha, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, após começar a chiar.
  • Retire a pressão, abra a panela, acrescente o feijão reservado com o caldo do cozimento e misture levemente, com cuidado para não desmanchar as carnes.
  • Tempere com pimenta e cozinhe por 5 minutos com a panela aberta.
  • Tempere com sal, polvilhe com o cheiro-verde e sirva.

Fonte: Tereza Cristina da Silva – http://www.receitasdochefe.com.br

Picanha no Avesso Recheada

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Ingredientes:

  • 1 picanha inteira pesando aproximadamente 1,8 kg
  • 2 colheres de sopa de sal grosso triturado

Recheio:

  • ½ kg de lingüiça de frango desfiada
  • 3 dentes de alho descascados e esmagados
  • 1 cebola média descascada e picada em fatias bem finas

Modo de Preparar:

  • Com uma faca fina, comprida e bem afiada, faça um corte no miolo da picanha, atravessando-a de lado a lado sem separar nenhum dos lados.
  • Na verdade você vai abrir um “túnel” no miolo da picanha.
  • Usando uma das mãos e trabalhando com muito cuidado para não “estourar” a peça inteira, vire a picanha pelo avesso: o “túnel” que você abriu com a faca vai virar a parte de fora, e a gordura vai ficar por dentro da peça.
  • À parte, numa vasilha refratária ou de plástico, misture bem a lingüiça de frango desfeita com o alho amassado e as fatias finas de cebola.
  • Com essa pasta, recheie a picanha e prenda as extremidades com palitos de madeira.
  • Envolva a picanha recheada em 6 voltas de papel celofane para churrasco, prenda bem e leve à churrasqueira a uma distância de 40 centímetros do braseiro forte durante 2 horas.
  • Depois desse tempo, retire o celofane e volte à grelha durante mais 15 minutos de cada lado só para dourar.
  • Fatie e sirva.

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br