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Linguado Veneziano

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) cheia de manteiga
  • 1 cebola em picado grosso
  • 1 dente de alho amassado ou fatiado em rodelas
  • 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/4 de salsinha picada
  • 1/4 de hortelã picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 postas de linguado (300 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga com parte do azeite numa panela em fogo brando.
  • Junte a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até as cebolas começarem a amolecer.
  • Em seguida incorpore farinha de rosca caseira, a salsinha e a hortelã, misturando bem.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • A parte unte com um pouco do azeite uma assadeira grande o bastante para colocar todas as postas numa só camada.
  • Disponha o peixe na assadeira, regue com o resto do azeite e espalhe a farinha de rosca com a salsinha e a hortelã de forma igual.
  • Tempero com o sal e a pimenta agosto e regue com o suco de limão.
  • Então por para assar em forno quente em torno de 15 minutos, ou até o peixe ficar totalmente cozido a farinha de rosca dourada.
  • Servir imediatamente.
  • Para que a farinha esteja mais crocante.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Linguado ao Vinho Branco

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de filés de linguado
  • 150 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com a metade da manteiga.
  • Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida.
  • Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga.
  • Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
  • Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente.
  • Despeje sobre o linguado e sirva.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Filé de Peixe com Molho de Soja

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 6 filés de linguado ou badejo
  • ½ xícara (chá) de gengibre ralado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Em uma fôrma refratária, coloque a margarina e leve ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta para derreter.
  • À parte, misture o molho de soja, a páprica, o vinagre, o alho e o gengibre.
  • Passe os filés nessa mistura.
  • Coloque-os de lado a lado na fôrma e leve ao micro-ondas por 5 a 7 minutos em potência alta para cozinhar.
  • Deixe descansar por 3 minutos, antes de servir.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Linguado com Banana

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
  • 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de curry
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Acompanhamento:

  • 16 batatas pequenas
  • 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • Raspas da casca de 1/2 laranja
  • Suco de 2 laranjas médias
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
  • Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
  • Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
  • Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
  • Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
  • Reserve na geladeira.

Acompanhamento:

  • Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
  • Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
  • Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
  • Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
  • Distribua as batatas e regue com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Filé de Linguado ao Forno

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de linguado
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 2 bastões de palmito cortados em rodelas médias
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de maionese light

Para Untar e Polvilhar:

  • Farinha de rosca
  • Maionese light

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Unte e polvilhe um refratário pequeno (26 x 16 cm). Reserve.
  • Em uma tigela média, junte o filé, o sal e meia xícara (chá) da maionese HELLMANNS light.
  • Misture e divida os filés em duas porções.
  • Faça uma camada no fundo do refratário reservado com uma das porções de filé.
  • Cubra com o palmito e salpique a salsinha.
  • Espalhe o restante da maionese HELLMANNS light, e cubra com o restante dos filés. Polvilhe a farinha de rosca e espalhe o tomate.
  • Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: HELLMANNS – http://www.muitomaisreceitas.com.br