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Linguado com Natas 02

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Ingredientes:

  • 4 linguados
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco
  • 200 ml de natas
  • Sal a gosto
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • 100 g de cogumelos frescos e fatiados
  • 1 colher [sopa] bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Depois do peixe arranjado e lavado, tempere com sal e pimenta, e aguarde algum tempo para que adquiram o sabor dos temperos.
  • Unte um pirex com metade da manteiga ou margarina e disponha no fundo a cebola picadinha, os cogumelos laminados e os linguados.
  • Regue com o vinho.
  • Cubra o pirex com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno (já quente) de 15 a 20 minutos.
  • Passado esse tempo retire o pirex do forno e verta o molho para uma frigideira.
  • Reduza um pouco o molho em lume forte e adicione as natas.
  • Apure em lume brando e deixe que o molho engrosse um pouco.
  • Junte a restante manteiga mexa e regue o peixe com este molho.
  • Polvilhe com a salsa picada.
  • Sirva acompanhado de purê de batata ou batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.com.br – Portugal

Linguado Somelier

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Ingredientes:

  • 200 g de linguado em filés
  • 1 copo de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Empane levemente o filé de linguado em farinha de trigo.
  • Numa frigideira antiaderente, frite o peixe em um pouco de azeite.
  • Em seguida, adicione o vinho e deixe evaporar.
  • Coloque o caldo de peixe, o sal, a pimenta e, por último, o creme de leite light.
  • Espere alguns minutos para engrossar levemente o molho (não deixe ferver).
  • Sirva coberto com o molho e salpicado com salsinha.
  • Acompanhe com salada de alface e agrião, e espetinhos de tomate-cereja e mussarela de búfala.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado Sofisticado

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Ingredientes:

  • 4 filés (400 g) de linguado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ colher (café) de casca de laranja desidratada
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de azeite

Molho:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 250 g de camarões médios
  • 2 colheres (sopa) de whisky
  • 1 colher (sopa) de cebola desidratada
  • 1 colher (chá) de segurelha desidratada
  • 1 maçã verde cortada em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • Sementes de papoula para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal, vinho branco, pimenta do reino branca (somente um pouco, pois no molho também irá pimenta) e casca de laranja desidratada.
  • Deixe marinar por 1 hora, virando os filés durante esse período.
  • Coloque a farinha de trigo em um prato e passe os filés de linguado.
  • Bata um pouco para retirar o excesso de farinha de trigo.
  • Coloque o azeite em uma frigideira e deixe aquecer.
  • Frite os filés.
  • Vire os filés com a ajuda de uma espátula.
  • Depois de fritos, reserve.

Molho:

  • Retire a casca da maçã verde, pique em pequenos cubos e reserve em uma tigela com água para não escurecer.
  • Em outra frigideira, adicione o azeite e coloque os camarões para fritar.
  • Tempere com sal e mexa.
  • Assim que os camarões começarem a ficar rosados, adicione o whisky e flambe.
  • Deixe refogar por 3 minutos, acrescente a cebola desidratada, um pouco da segurelha, a pimenta branca, a maçã e as alcaparras.
  • Mexa.
  • Deixe refogar até a maçã começar a amolecer.
  • Separe um pouco desse refogado.
  • Na tigela, em fogo baixo, acrescente o creme de leite light e um pouco de água para diluir o creme de leite.
  • Acrescente o restante da segurelha.

Montagem:

  • Coloque o filé de pescada em um prato e esparrame o molho, acrescentando os camarões reservados para decorar.
  • Salpique a papoula.
  • Sirva com legumes refogados.

Fonte: http://cybercook.com.br

Mousse de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 500 g de linguado
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de maionese
  • 3 ovos cozidos
  • 2 tomates cortados em rodelas
  • Sal
  • Pimenta
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Retire a pele e os espinhos do peixe, passe na máquina de moer, ou processador.
  • Junte a manteiga, sal, pimenta, cheiro-verde, a maionese e o creme de leite.
  • Amasse tudo muito bem, para que fique uma pasta.
  • Ao servir, coloque a massa de peixe no centro de uma travessa e enfeite com alface picada, as rodelas de ovos e tomates.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br