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Peixe Assado 06

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Peixe Assado 06Ingredientes:

  • 2 kg de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados e picados
  • Caldo de 2 limões
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Deixe o peixe limpo, inteiro, de molho em todos os ingredientes acima (com exceção do azeite) durante 2 horas.
  • Coloque o peixe em uma assadeira, derrame por cima os temperos em que ficou marinando, acrescente por cima também o azeite.
  • Leve para assar em forno moderado por 15 minutos, banhando de vez em quando com os temperos.
  • Depois, forno quente até dourar bem.
  • Sirva com arroz branco, salada de alface e farofa.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Linguado com Camarão, Alcaparras e Champignon no Azeite

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Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • ½ kg de camarão
  • 150 g de champignons
  • 50 g de manteiga
  • 200 ml de creme de leite
  • 50 g de alcaparras
  • 150 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Frite os filés no azeite e reserve.
  • Refogue o camarão na mesma panela, acrescente manteiga, creme de leite, champignon e alcaparra.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Despeje sobre os filés de linguado e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Linguado Assado

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguado limpo
  • 250 ml de iogurte ligeiramente batido
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • Noz-moscada
  • 1 gema ligeiramente batida
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 60 g de farinha de rosca ligeiramente passada na manteiga
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada fino

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma assadeira untada.
  • Misture o iogurte, o suco de limão, o vinho, noz-moscada e a gema, e despeje sobre o peixe.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Cubra com a farinha de rosca e asse em forno preaquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.
  • Sirva quente, guarnecido de salsa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Xadrez de Peixe Tropicaliente

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Ingredientes:

  • 250 g de salmão
  • 250 g de linguado
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Quanto baste de tomilho fresco

Molho:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de água de coco natural
  • 60 ml de vinho branco
  • 100 g de mascarpone
  • 80 g de uva-itália picada
  • Quanto baste de sal

Calda:

  • 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de polpa de pitanga

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão e o linguado em tiras intercalando as tiras dos dois peixes, formando um xadrez.
  • Grelhe o peixe em uma frigideira antiaderente.
  • Coloque um pouco do creme com uvas em um prato.
  • No centro, coloque o peixe grelhado.
  • Enfeite com o coulis de pitanga e sirva com purê de batata.

Molho:

  • Doure a farinha de trigo em uma panela.
  • Espere amornar e junte a água de coco, o vinho e deixe engrossar.
  • Coloque o queijo mascarpone, tempere com o sal e adicione as uvas.
  • Deixe mais alguns minutos e reserve.

Calda:

  • Misture os ingredientes e leve ao fogo até reduzir e fixar com aparência de uma geleia.

Fonte: http://cybercook.com.br

Linguado com Castanha ao Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 6 postas de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju triturada
  • 4 colheres (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • ½ xícara (chá) de damasco seco picado
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho espumante seco
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta e disponha em uma fôrma.
  • Em uma vasilha, misture a farinha de rosca; a castanha, a manteiga e a salsinha com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
  • Cubra o peixe com essa mistura, apertando com os dedos para firmar e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e reserve.
  • Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos.
  • Acrescente o damasco, o espumante, o caldo de legumes dissolvido na água e cozinhe por 10 minutos ou até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo, transfira para o liquidificador e bata com o creme de leite até homogeneizar.
  • Despeje na panela, tempere com sal, pimenta e volte ao fogo médio somente para aquecer.
  • Desligue o fogo e regue o peixe.
  • Se desejar, sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br