Namorado e Camarão Defumados com Creme Azedo

Publicado em 08/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misturar o sal, o açúcar, as especiarias e envolver essa mistura no peixe e nos camarões.
Deixar curando por 1 hora na geladeira.
Retirar a cura, lavar os pescados cuidadosamente sob água fria e deixar secar descoberto, em refrigeração; só depois deste processo completo, proceder a defumação.
Para o creme azedo bater o creme de leite como se fosse fazer um chantilly e adicionar o suco de um limão e ajustar com sal, reservar na geladeira.

Fonte: http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Lombo de Porco com Farofa 04

Publicado em 07/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O molho de limão deve ser preparado previamente, de forma simples, com sal, alho (picado ou moído) e pimenta-do-reino a gosto.
Primeiramente, lave bem a peça de lombo de porco e acondicione-a num recipiente refratário, já com o molho de limão.
Leve ao forno para assar.
Abra o forno algumas vezes para regar a peça de lombo com o molho.
Quando o lombo já estiver assado, retire do forno e reserve.
Acrescente a farofa ao molho de limão que sobrou no refratário e misture bem para tomar consistência de farofa e pegar bem o tempero do molho.
Para servir, coloque a carne no centro de uma travessa e acrescente a farofa ao redor dela.
Para decorar, coloque rodelas de limão sobre a carne.

Publicado em 05/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Triture a manteiga com o gorgonzola e adicione a casca do limão ralada e noz-moscada.
Deixe dissolver em fogo brando.
Aqueça bem uma frigideira grossa ou uma chapa, unte com óleo e grelhe o salmão suavemente temperado com sal e pimenta, empanado com farinha de trigo.
Monte o prato com o salmão, regue com o molho, salpique salsa e sirva com brócolis ao dente e batata salteada.

Publicado em 03/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe os filés de pescada e tempere com limão, sal e a mistura do orégano, pimenta, cominho, salsa e alho.
Deixe descansar por 10 minutos.
Bata as gemas com um pouco de água (cerca de duas colheres de sopa) e acrescente uma pitada de sal.
Retire os filés do tempero e passe nas gemas, depois passe na farofa temperada.
Coloque óleo em uma frigideira e deixe atingir a temperatura de 190ºC.
Sirva com arroz branco e salada de sua preferência.

Publicado em 02/03/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o peixe com sal, pimenta e limão e reserve.
Em uma panela coloque azeite a gosto, cebola, alho, deixe dourar.
Coloque os filés de peixe na panela e as rodelas de tomate em cima, o alecrim e acrescente um pouco de água (pouco porque os filés cozinham rápido).
Tampe a panela e deixe ferver em torno de 15 minutos, abra e acrescente o cheiro-verde.
Servir com arroz branco.
Se preferir pode acrescentar extrato de tomate para o milho ficar vermelhinho e mais consistente, também fica ótimo.