Caçarola de Frutos do Mar 02

Ingredientes da Caçarola de Frutos do Mar 02:

  • 1 kg camarão pequeno (limpo)
  • 1 kg camarão médio/grande (limpo)
  • 500 g mexilhões (limpos)
  • 500 g vôngole (limpo)
  • 1 ½ kg lulas (limpas cortadas em anéis)
  • 3 limões
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 1 cabeça de alho grande espremidos
  • 1 xícara (chá) cheiro-verde picado
  • 200 g bacon picado em cubos
  • 1 xícara (chá) azeitona verde s/ caroço
  • 1 pimentão vermelho picado como para vinagrete
  • 2 pimentões amarelos picados como para vinagrete
  • 4 tomates grandes picados como para vinagrete
  • Sal
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Noz-moscada
  • Hortelã seca a gosto.

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Cação ao Molho de Castanha-do-Pará

Ingredientes do Cação ao Molho de Castanha-do-Pará:

  • 200 g de cação
  • 1 cebola picada
  • 1 alho picado
  • 5 pimentinhas-verdes, cortadas em pequenos pedaços
  • 2 batatas cozidas
  • 1 limão
  • 100 g de castanha-do-pará, batidas no liquidificador, com um copo de água,
  • Sal a gosto
  • 1 porção de pimenta-do-reino
  • ½ pimentão verde
  • 2 colheres de cheiro-verde

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Salmão Recheado 04

Salmão Recheado 04Ingredientes do Salmão Recheado 04:

  • 2 filés de salmão (700 g cada)
  • 2 limões
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 dentes de alho amassados

Recheio:

  • 50 g de manteiga
  • 3 alhos-porós cortados em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de maionese

Molho:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Manjericão e tomilho fresco, picados a gosto,
  • 50 g de alcaparras lavadas

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Enformado de Salsão, Batata e Cogumelos

Ingredientes do Enformado de Salsão, Batata e Cogumelos:

  • 400 g de salsão
  • 2 batatas grandes
  • 400 g de cogumelos paris ou shiitakes
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 1 miolo de salsão
  • 100 g de queijo emmenthal
  • 1 dente de alho
  • 4 ramos de tomilho
  • 2 limões
  • 10 g de manteiga
  • Noz-moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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