Arquivo da tag: Leite

Bacalhau à Gomes de Sá 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau desfiado em lascas dessalgado (ou 500g de bacalhau desfiado em lascas salgado e seco)
  • 500 g de batatas
  • 1 ½ xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho
  • 2 cebolas
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas pretas portuguesas
  • Salsa
  • 5 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado conforme as instruções.
  • Cozinhar as lascas de bacalhau em fogo brando por 5 minutos, sem deixar ferver.
  • Tampar e abafar o recipiente e deixar ficar assim durante 20 minutos.
  • Depois, escorrer bem e colocar as lascas num recipiente fundo, cobrir com leite bem quente e deixar ficar em infusão de 1,30h a 3h.
  • Cortar as cebolas às rodelas e o dente de alho às rodelas e dourar ligeiramente com azeite.
  • Juntar as batatas, cozidas com a pele que depois foi retirada, cortadas em rodelas.
  • Juntar o bacalhau.
  • Mexer tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Deitar imediatamente num tabuleiro de barro e levar ao forno bem quente durante 10 minutos.
  • Servir no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitar com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Fonte: http://academiadobacalhauny.com

Sorvete de Chocolate e Nozes 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de nozes moídas raspadas de chocolate
  • 1 tablete de chocolate meio amargo picado (200 g)
  • 1 ½ medida da lata de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • Nozes inteiras

Modo de Preparar:

  • Despejar o leite condensado no liquidificador.
  • Levar ao fogo o leite e o chocolate.
  • Mexer bem e deixar até dissolver completamente o chocolate.
  • Juntar essa mistura ao leite condensado no liquidificador e bater bem.
  • Tirar do liquidificador, acrescentar as nozes moídas e misturar.
  • Despejar numa fôrma para gelo e levar ao congelador para endurecer.
  • No momento de servir, decorar cada porção de sorvete com raspas de chocolate e nozes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Frita com Cebola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de creme de cebola em pó
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 abobrinhas italianas médias em rodelas de cerca de 0,5 cm
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Bater os ovos com o leite, o pó de sopa e o sal.
  • Juntar a abobrinha em rodelas e mexer bem para que todas se envolvam no ovo batido.
  • Passar na farinha de trigo e fritar em óleo abundante.
  • Antes de passar na farinha, de uma passadinha no ovo que fica embaixo das abobrinhas, para garantir que estejam bem cobertas.
  • Passar na farinha aos poucos, pois, se empilhá-las, o empanado sairá.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com

Pudim de Leite Condensado e Coco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de coco ralado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ½ lata de leite
  • 4 ovos

Calda:

  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes do pudim. Reservar.
  • Colocar a água e o açúcar numa fôrma refratária com buraco no meio e levar ao forno  micro-ondas em potência alta, por 7 a 9 minutos, até que a calda ficar caramelada.
  • Retirar do micro e girar para a calda cobrir as paredes.
  • Deixar descansar alguns minutos para endurecer.
  • Despejar a mistura do liquidificador na forma caramelada, tampar, deixando uma fresta para sair o vapor, e levar ao forno micro-ondas em potência alta, por 8 a 12 minutos.
  • O pudim sairá meio mole, com uma cor clara, mas, enquanto esfria, terminará de cozinhar.
  • Esperar esfriar e levar à geladeira até que esteja bem firme.
  • Desenformar e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Champagne e Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz para risoto
  • Sobras de queijo mussarela, requeijão cremoso, ou outro de sua preferência,
  • 1 dente de alho batido e misturado com um pouco de sal
  • ½ caldo de galinha, tomilho, ou outro tempero a gosto,
  • 100 ml de champagne ou vinho branco
  • ½ colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ¼ cebola branca picada
  • 200 ml de leite
  • Água quente

Modo de Preparar:

  • Coloque a margarina, o azeite, o alho e a cebola em uma panela.
  • Doure e acrescente o arroz, refogando bem.
  • Acrescente o champagne e misture mais um pouco, até que ele evapore.
  • Cubra o arroz com água quente e cozinhe al dente.
  • Termine o cozimento com o leite.
  • Quando já estiver cozido, acrescente as sobras de queijo picadas, o caldo de galinha e os temperos restantes.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com