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Creme de Baunilha com Morango

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Creme de Baunilha com MorangoIngredientes:

  • 2 caixas de morangos (500 g)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Creme:

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 6 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ colher (sopa) de essência de baunilha
  • Biscoitos a gosto para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o morango com o suco de limão e o açúcar, mexendo de vez em quando até cozinhar.
  • Retire do fogo e distribua metade em seis forminhas refratárias.

Creme:

  • Leve ao fogo o creme de leite com o leite até quase ferver.
  • Bata as gemas com o açúcar, junte um pouco do creme de leite fervente e a essência.
  • Misture rapidamente e adicione ao creme restante.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar levemente.
  • Distribua entre os refratários e levar ao forno, preaquecido em temperatura média, até firmar.
  • Depois de frio, gele por quatro horas.
  • Decore com o doce de morangos restante e sirva com os biscoitos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Bacalhau ao Zé do Pipo

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bacalhau-ao-ze-do-pipoIngredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 4 xícaras [chá] de leite
  • ½ xícara [chá] de azeite de oliva extravirgem
  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher [sopa] de cheiro-verde
  • 300 g de maionese
  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 50 g de azeitona preta sem caroço
  • Sal e Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tire a pele do lombo do bacalhau e corte em postas generosas.
  • Uma panela funda disponha o bacalhau, acrescente o leite e cozinhe até levantar fervura.
  • Tire do fogo e deixe descansar de molho no leite por 15 minutos.
  • Escorra o bacalhau e reserve o leite.
  • Coloque em um refratário polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Em uma frigideira grande, coloque o azeite e aqueça em fogo brando.
  • Junte a cebola, o alho e o louro e refogue tudo até a cebola começar a amolecer.
  • Regue com 1 xícara do leite reservado e cozinhe até a cebola ficar bem macia sem deixar dourar.
  • Retire do fogo, polvilhe o cheiro-verde e misture.
  • Despeje a mistura sobre os lombos de bacalhau.
  • Cubra toda a superfície com a maionese, espalhando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
  • Em uma panela coloque as batatas descascadas, cozinhe em fogo brando até ficarem macias.
  • Retire do fogo e passe-as no espremedor formando uma massa uniforme.
  • Volte a massa para uma panela acrescente a manteiga, ½ xícara de leite e cozinhe misturando tudo com colher de pau, formando um purê.
  • Guarneça as laterais do refratário com o purê, leve ao forno alto (220ºC) para gratinar por 15 minutos.
  • Retire do forno, decore com as azeitonas pretas.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Panqueca com Vagem

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 500 g de vagem
  • 3 ovos

Jardineira:

  • 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
  • 2 xícaras (chá) de maionese light
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • ½ lata de ervilha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a vagem inteira em água e sal; reservar.
  • Bater os outros ingredientes no liquidificador por 4 minutos.
  • Untar uma frigideira com margarina e colocar cerca de 2 colheres (sopa) da massa; fritar dos 2 lados.
  • Repetir a operação até a massa acabar.
  • Rechear cada panqueca com 4 vagens e enrolar.
  • Temperar os legumes com o vinagre e o óleo; se necessário, juntar sal.
  • Numa travessa, colocar as panquecas no centro e ao redor acomodar a jardineira de legumes.
  • Decorar as panquecas com a maionese e colocar a maionese que sobrar numa molheira.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe Defumado com Batatas

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Ingredientes:

  • 1 pedaço do peixe haddock defumado;
  • Batatas;
  • Manteiga;
  • Leite;
  • Água;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas e deixe em uma panela com água e leite por duas horas.
  • Coloque o suficiente para cobrir o peixe.
  • Em outra panela coloque as batatas (apenas cortadas ao meio, com casca e tudo) e coloque para ferver.
  • Após as duas horas de molho, coloque o peixe para ferver com o leite e a água.
  • Quando começar a ferver vá tirando aos poucos o leite com uma concha e continue fervendo com a água.
  • Jogue o sal a gosto e continue a ferver até o peixe ficar macio.
  • Na outra panela, a das batatas, não deixe ferver até que elas quebrem.
  • Para servir, derreta a manteiga (quantidade a gosto), coloque o peixe e as batatas com casca em uma travessa e por cima despeje a manteiga derretida.

Fonte: Programa Eliana – http://daquidali.com.br