Bacalhau da Nossa Cultura

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (chá) de urucum
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 200 g de mussarela ralada grosso

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Manjar de Coco na Calda de Caju

Manjar de Coco na Calda de CajuIngredientes do Manjar de Coco na Calda de Caju:

Manjar:

  • 1 l de leite
  • 300 g de açúcar
  • 500 ml de leite de coco
  • 5 gemas
  • 100 g de amido de milho
  • 200 g de coco ralado seco

Calda:

  • 1 gengibre médio
  • 1,5 l de suco de caju
  • 200 g de melaço de cana
  • 1 canela em pau
  • 2 folhas de louro
  • 1 cravo
  • 1 kg de caju fresco

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Arroz-Doce com Calda de Caramelo

Arroz-Doce com Calda de CarameloIngredientes do Arroz-Doce com Calda de Caramelo:

Arroz-doce:

  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 4 ¼ xícaras (chá) de leite
  • 1 fava de baunilha
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • ¾ de xícara (chá) de creme inglês
  • 200 ml de creme de leite batido no ponto chantilly

Creme Inglês:

  • 4 gemas
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 fava de baunilha

Caramelo:

  • 1 ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco

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