Arquivo da tag: Leite

Torta de Sorvete 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água

Calda de chocolate:

  • 9 colheres (sopa) de água
  • 4 colheres (sopa) de achocolatado

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 latas de leite (use a do leite condensado para medir)
  • 3 gemas
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 claras em neve
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta o açúcar e deixe caramelizar.
  • Junte a água e deixe ferver até engrossar.
  • Retire do fogo e despeje em uma fôrma.
  • Leve ao congelador.
  • Calda de chocolate:
  • Misture os ingredientes e leve ao fogo.
  • Deixe ferver por cinco minutos e despeje por cima do caramelo.
  • Leve ao congelador.

Creme:

  • Leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas.
  • Deixe engrossar, mexendo para não ferver.
  • Ao esfriar, misture o açúcar com as claras e bata até formar um merengue firme.
  • Junte o creme de leite e despeje no creme de gemas.
  • Mexa e despeje na fôrma.
  • Deixe no freezer até dia seguinte.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Creme de Confeiteiro

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 gemas de ovos
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela pesada, junte o leite com 4 colheres (sopa) de açúcar.
  • Deixe levantar fervura em fogo médio.
  • Enquanto isso, em uma tigela média, misture as gemas e o ovo.
  • Misture o açúcar restante e o amido de milho e junte aos ovos, mexendo para incorporar tudo.
  • Quando o leite começar a ferver, despeje aos poucos sobre os ovos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para que os ovos não cozinhem.
  • Leve essa mistura de volta à panela.
  • Devagar, deixe-a levantar fervura de novo, mexendo sempre para que os ovos não coalhem ou queimem no fundo.
  • Quando a mistura começar a ferver e a engrossar, retire-a do fogo.
  • Acrescente a manteiga e a baunilha. Mexa bem até a manteiga incorporar.
  • Em seguida, despeje o creme em um recipiente hermético.
  • Cubra-o com filme-plástico para evitar a formação de uma pele por cima.
  • Leve-o à geladeira antes de usá-lo.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Confeiteiro Básico 02

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 1 fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento
  • 150 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 100 g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite com a fava de baunilha em uma panela em fogo médio.
  • Misture o açúcar e as gemas de ovo numa tigela até ficar cremoso.
  • Aos poucos, adicione a farinha peneirada e mexa com um batedor até ficar homogêneo.
  • Adicione metade do leite morno e misture bem.
  • Despeje tudo na panela e leve lentamente à fervura, mexendo sempre.
  • Retire do fogão quando a mistura engrossar.
  • Para evitar aquela película na parte superior do creme, coloque um tiquinho de manteiga em cima do creme e deixe esfriar.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Creme de Confeiteiro Básico 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 4 gemas passadas pela peneira e ligeiramente batidas
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o leite em fogo baixo até começar a ferver. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o sal.
  • Adicione o leite quente aos poucos, mexendo bem, até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira de volta para a panela, junte as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por dez minutos até engrossar, sem deixar ferver para não talhar.
  • Retire do fogo e misture a baunilha.
  • Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme-plástico aderido à superfície para não criar película.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.com.br

Manjar de Coco com Ameixa

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Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 100 g de coco ralado

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2/3 de xícara (chá) de água
  • 200 g de ameixas secas sem caroços

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.
  • Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
  • Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro, umedecida com água, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
  • Para a calda, em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a água, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
  • Adicione as ameixas e cozinhe por 10 minutos ou até a calda engrossar, sem mexer.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Desenforme o manjar e sirva acompanhado da calda.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Tal e Qual)