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Bacalhau com Molho de Camarão Diferente

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Ingredientes:

  • 6 lombos de bacalhau altos sem pele e sem espinha
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 600 g de camarão pequeno
  • 3 tomates sem sementes em cubos
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Purê:

  • 500 g de batata
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada,
  • 1 ½ xícara (chá) de leite quente
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água 4 vezes.
  • Escorra e reserve.
  • Cozinhe as batatas em água fervente com sal por 20 minutos.
  • Escorra e descasque ainda quente, segurando com um pano.
  • Passe no espremedor e misture o leite, a manteiga, sal, pimenta e noz-moscada até ficar homogêneo.
  • Disponha as postas de bacalhau em uma panela.
  • Regue com o leite, tampe e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio.
  • Escorra.
  • Aqueça uma frigideira com metade do azeite, em fogo médio e doure as postas por 3 minutos de cada lado.
  • Coloque em um refratário médio, regue com o azeite da frigideira e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
  • Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite, em fogo médio, e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.
  • Adicione o camarão, o tomate e cozinhe por 5 minutos.
  • Despeje o leite de coco, o creme de leite e cozinhe por 3 minutos depois de ferver.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Regue as postas com o molho e polvilhe com salsa.
  • Sirva com o purê.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Abrotéa ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • ½ kg de abrotéa
  • 4 tomates
  • ½ cebola
  • 2 talos de cebola verde (chalota)
  • 4 colheres de azeite de oliva
  • 1 pimenta-malagueta pequena em conserva
  • 2 colheres de extrato de tomate
  • 1 raiz de gengibre
  • 1 limão-taiti
  • 1 colher [sopa] de leite de coco
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ copo de água
  • ½ copo de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em cubos e as chalotas em palitos.
  • Coloque as 4 colheres de azeite na panela e refogue a cebola e as chalotas.
  • Despele os tomates corte-os em rodelas e leve a panela.
  • Adicione duas colheres de extrato de tomate, uma colher de sopa de leite de coco, a pimenta, 6 fatias finas de gengibre, a água, o vinho e salgue a gosto.
  • Dê preferência ao sal light.
  • Deixe ferver por 20 minutos.
  • Enquanto isso tempere os filés de abrotéa com sal e limão, seque-os em papel toalha, passe-os na farinha de trigo e leve a frigideira para grelhar.
  • Coloque metade do molho numa travessa e adicione os filés do peixe grelhado.
  • A abrotéa não é muito consistente e às vezes se quebra ao grelhar, não faz mal, coloque todos os pedaços no molho.
  • Finalize com o resto do molho.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Bacalhau à Zely

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 300 g de camarões médios limpos
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 cebola média em cubos
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (chá) de ervas finas
  • 1 pimenta-malagueta sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 xícara (chá) de água fervente
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 5 cenouras grandes sem casca cozidas e amassadas
  • 400 g de queijo cremoso
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Tempere o bacalhau e o camarão com o alho, a cebola, o suco de limão, as ervas e a pimenta picada.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Aqueça o azeite em uma panela e refogue o bacalhau e o camarão por 5 minutos.
  • Junte o tomate em cubos e o tablete de caldo dissolvido na água.
  • Misture bem.
  • Adicione o leite de coco e cozinhe por 10 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Transfira o bacalhau e o camarão para um refratário untado com margarina.
  • Reserve.
  • Coloque a cenoura na panela do cozimento do bacalhau.
  • Leve ao fogo por 5 minutos.
  • Misture bem e acrescente o queijo, mexendo até que se derreta.
  • Regue o peixe com esse molho e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta Salgada de Milho-Verde

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Torta Salgada de Milho-VerdeIngredientes:

  • 2 latas de milho-verde escorrido e lavado
  • 1 garrafa pequena de leite de coco
  • 8 ovos
  • 1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
  • 2 colheres (sopa) de queijo provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 300 g de linguiça defumada cortada em cubos e frita (sem óleo) e passada na farinha de trigo
  • 1 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

Para decorar:

  • 300 g de queijo cremoso (em bisnaga)
  • 150 g de tomate-cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha.

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador, coloque o milho-verde e o leite de coco e bata. Reserve.
  • Numa batedeira, coloque os ovos, o queijo parmesão e a manteiga e bata bem.
  • Desligue a batedeira e acrescente com um batedor de arame a mistura de milho com leite de coco (reservado acima), a farinha de trigo com fermento, o queijo provolone, o fermento, a linguiça, o creme de leite, o coentro e a cebolinha picada.
  • Transfira para uma assadeira redonda (30 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
  • Depois de assar, desenforme fria e decore com queijo cremoso e tomate cereja ou pimentão vermelho, salsa e cebolinha.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com (foto: Receitas Deliciosas)

Namorado à Moda do Norte

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Ingredientes:

  • 6 postas de namorado
  • 1 litro de água
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 pimentões verdes em tiras
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 caixa de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 1 lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Afervente as postas na água e escorra.
  • Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo.
  • Polvilhe com a farinha e misture.
  • Adicione as postas, a polpa de tomate e o leite de coco.
  • Cozinhe por 15 minutos, tempere com o sal, a pimenta e o molho de pimenta.
  • Retire, adicione o creme de leite e o cheiro-verde.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br