Ingredientes:

• 2 coxas de frango
• 40 ml de azeite
• 1/2 cebola picada
• 25 g de pasta de curry tailandês
• 200 ml de leite de coco
• Sal a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1 limão cravo ou capeta
• ½ maço de manjericão
• ½ maço de broto de agrião

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira e coloque o azeite.
• Tempere o frango com sal e coloque para dourar dos dois lados.
• Depois coloque a cebola e espalhe para que ela fique mais caramelizada.
• Neste momento, coloque o curry tailandês, espalhando com o refogado.
• Se não tiver o curry, usar o curry em pó, aquele amarelo.
• Com a pasta misturada com a cebola e a gordura, passe o frango nessa mistura para dar cor. Depois acrescente o leite de coco.
• Misture e abaixe o fogo para cozinhar por 20 minutos.
• Enquanto isso prepare a salada.
• Pegue um limão e descasque para tirar a polpa, aproveitando os gomos do limão e tirando a parte branca, que dá certo amargor.
• Jogue o suco do limão no frango para dar um gostinho e coloque um pouco de azeite nos gomos de limão.
• Misture o sal e, se o limão for muito ácido, pode colocar uma pitadinha de açúcar.
• Coloque as ervas (manjericão e agrião) e misture.
• Sirva o frango e salada com arroz branco.

Fonte: Chef Henrique Gilberto – Programa Minas da Terra – http://redeglobo.globo.com