Dandá de Camarão 02

Publicado em 17/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os camarões frescos em uma panela pequena e reserve.
À parte, refogue a cebola, o tomate e a salsa picados com azeite de oliva.
Bata o refogado no liquidificador junto com o leite de coco, o amendoim, a castanha e os camarões secos.
Coloque metade dessa mistura sobre os camarões e acrescente mais um fio de azeite e uma pitada de sal.
Cozinhe por 3 minutos.
Enquanto isso, bata no liquidificador o maturi e a mandioca com a outra metade do creme batido até ficar homogêneo.
Junte aos camarões e finalize com azeite de dendê fora do fogo.

Fonte: Chef Beto Pimentel – Restaurante Paraíso Tropical – BA – http://receitas.ig.com.br

Pappardelle com Molho de Salmão

Publicado em 17/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela antiaderente coloque a margarina, a cebola, o alho e o salmão.
Vá refogando o salmão e pingando um pouco de água para ele não ressecar.
Adicione o tomate picado.
Coloque uma pitada de sal e o caldo de legumes ou de frango (menos de meio tablete basta).
Conforme o salmão for cozinhando, vá partindo com uma colher, mas sem desmanchar muito, pois é bom ter alguns pedaços maiores.
Adicione o molho de tomate a páprica, uma pitada de pimenta-do-reino e deixe ferver por 1 minuto.
Junte o leite de coco e deixe ferver por mais 3 minutos.
Acrescente o creme de leite, mexa bem e desligue o fogo.
Coloque água para ferver com um pouco de azeite e uma pitada de sal.
Depois que estiver fervendo, adicione o pappardelle.
Deixe a massa um pouco al dente.
Adicione o molho de salmão, regue com um pouco de azeite e salpique queijo parmesão.
Se quiser, decore com cheiro-verde.

Publicado em 06/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a mandioca deixe esfriar.
Passe no espremedor.
Refogar o siri com a cebola, alho, tomate, colocar sal, pimenta e leite de coco.
Deixe apurar.
Em um refratário coloque a mandioca, cubra com o siri.
Passe a maionese e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno 30 minutos até gratinar.

Publicado em 04/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o atum com o limão, a pimenta, o dente de alho, ½ cebola, 1 colher de salsa e 1 colher de cebolinha verde, e deixe tomar gosto por 2 horas.
À parte refogue ½ cebola no azeite, 1 colher de salsa e 1 colher de cebolinha.
Acrescente o leite de coco, deixe ferver, apague o fogo e reserve.
Passe o atum levemente na farinha, frite e coloque no molho, reduza o fogo e deixe ferver por uns 5 minutos, acrescentando pequenas porções de água, se necessário.
Verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Publicado em 24/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite de dendê e o óleo e refogue o frango.
Adicione a cebola, o pimentão, o tomate e deixe tomar gosto.
Junte o alho e a salsinha.
Adicione ½ litro de água, o sal, o leite de coco e deixe cozinhar durante 45 minutos, ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo e sirva com arroz branco.