Arquivo da tag: Leite Condensado

Bolo Mousse de Morango 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de licor de frutas silvestres
  • 1 pitada de fermento em pó

Ganache

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de morango (picado)

Mousse de Morango

  • 1/2 litro de creme de fresco (batido em ponto mole)
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de morangos (amassados com garfo)
  • 4 claras
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de licor de frutas silvestres
  • 1 sachê de gelatina (sem sabor)
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1/4 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira os ovos com o açúcar por 15 minutos.
  • Junte os demais ingredientes e bata rapidamente.
  • Coloque em três assadeiras de 28cm de diâmetro untadas e enfarinhadas.
  • Leve para assar no forno pré-aquecido na temperatura de 180°C.
  • Leve todos os ingredientes da ganache ao fogo em banho-maria, mexa até obter um creme homogêneo. Reserve.
  • Misture o leite condensado, o creme de leite, os morangos e o licor, por último as claras batidas em ponto de neve.
  • Coloque essa mistura no creme de leite fresco batido e por último a gelatina dissolvida na.

Montagem:

  • Proceda a montagem pela ordem e leva à geladeira.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Gelado Alemão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 3/4 (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de fermento em pó

Creme Básico

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 1 colher rasa (sobremesa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga (sem sal)

Creme de Nozes

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 colher (chá) de essência de nozes
  • 1/2 xícara (chá) de nozes (moídas)

Creme de Damasco

  • 1/2 receita do creme básico
  • 100 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 2 colheres (sopa) de licor apricot
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 1 xícara (chá) de chantilly (batido)
  • 125g de damasco (cozidos em água e açúcar)

Glacê Cobertura

  • 100 g de manteiga (sem sal)
  • 1/2 lata de doce de leite

Cobertura Espelhada

  • 200 g de chocolate meio amargo (picado)
  • 100 g de cobertura ao leite (picado)
  • 80 g de calda tradicional (fria)
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó (peneirado)
  • 1 colher (chá) de essência de rum

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve.
  • Acrescente as gemas uma a uma e depois misture delicadamente o restante dos ingredientes, todos peneirados juntos.
  • Leve para assar.
  • Misture todos os ingredientes do creme básico em uma panela média e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme espesso.
  • Deixe esfriar e divida este creme em duas partes iguais.
  • Bata na batedeira a manteiga por 10 minutos, junte metade do creme básico e bata por 5 minutos.
  • Em seguida, misture o licor, a essência de nozes e as nozes. Reserve.
  • Bata na batedeira o restante do creme básico, junte o chocolate derretido, ainda quente e o licor, bata muito bem.
  • Misture os demais ingredientes e reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga por 5 minutos junte os demais ingredientes do glacê, bata muito bem e leve para gelar.
  • Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo lento, mexendo sempre, até obter uma calda bem grossa.
  • Deixe esfriar, passe por peneira.

Montagem: Monte o bolo em camadas, seguindo a ordem.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Bolo Mousse de Abacaxi com Coco Queimado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

 

Massa de Abacaxi

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento

Mousse tropical

  • 5 gemas (passadas pela peneira)
  • 2 claras (batidas em ponto de neve)
  • 1 xícara (chá) de glaçúcar (peneirado)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 250g de chantilly (batido em ponto mole)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água (para dissolver a gelatina)
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de coco (queimado)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi (picado e cozido com açúcar)

Calda para Regar

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve, depois coloque o açúcar bata por 5 minutos em seguida coloque as gemas.
  • À parte dissolva a gelatina na água fervendo, acrescente aos ovos batidos e junte os demais ingredientes batendo rapidamente e delicadamente.
  • Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC por aproximadamente 50 minutos. Reserve.
  • Bata as gemas com o glaçúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar bem esbranquiçada, misture o suco de abacaxi e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre, até formar um creme espesso.
  • Retire do fogo e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes restantes, delicadamente.
  • Empregue na montagem.
  • Misture todos os ingredientes da calda e empregue.

Montagem:

  • Monte o bolo em aro redondo grande intercalando camadas de bolo regado, metade da mousse e o abacaxi cozido, leve para gelar por alguns minutos.
  • Volte com o bolo regado, abacaxi cozido, coco ralado e o restaurante da mousse.
  • Leve à geladeira até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Delícia de Chocolate e Morango

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 latas de leite condensado,
  • 4 latas de leite,
  • 4 gemas,
  • 2 latas de creme de leite,
  • 2 colheres de maizena,
  • 2 caixas de morango,
  • 500 g de barra de chocolate ao leite.

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite condensado, o leite, a maizena, as gemas e mexa bem para não empelotar.
  • Depois do creme pronto coloque numa travessa para esfriar e coloque uma caixa de morangos lavados e picados por cima do creme branco e reserve.
  • Derreta o chocolate em banho-maria, misture bem com o creme de leite sem soro, depois jogue por cima do creme branco reservado.
  • Coloque a outra caixa de morangos picados, se quiser raspe uma barrinha de 50g de chocolate por cima para decorar.

Fonte: http://www.radioalianca.com.br

Amarula Caseira de Pequi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3/4 copo (requeijão) de conhaque.
  • 1 1/4 copo (requeijão) de licor de cacau.
  • 1 l de leite condensado.
  • 1 l de creme de leite sem soro.
  • 15 a 20 gotas de essência de pequi.

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador todos os ingredientes.

Fonte: Sheron Anne – http://rango.terra.com.br