Ingredientes:

• 2 ½ xícaras (chá) de leite
• 3 gemas passadas pela peneira
• 1 lata de leite condensado
• Algumas gotas de baunilha
• 2/3 xícara (chá) de coco ralado fresco ou seco (50 g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 claras

Calda:

• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma
• ¼ xícara (chá) de coco ralado para decorar (opcional)
• ½ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

• Misture o leite com as gemas, o leite condensado e a baunilha.
• Leve ao fogo, mexendo sempre, com uma colher de pau, até ferver e engrossar ligeiramente.
• Deixe esfriar e junte o coco.
• Bata as claras em neve.
• Aos poucos, acrescente o açúcar e bata bem até obter um suspiro.
• Junte ao creme com coco e misture delicadamente. Reserve.
• Em uma panela pequena, misture o chocolate com a água.
• Leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo constantemente.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Coloque o açúcar em uma forma de 23 cm de diâmetro, com buraco no meio.
• Leve diretamente sobre a chama do bico do fogão até caramelar.
• À medida que o açúcar for derretendo, faça movimentos circulares com a fôrma.
• Retire do fogo e, com uma colher de pau, espalhe o caramelo por toda a fôrma.
• Deixe esfriar.
• Despeje a calda de chocolate na fôrma preparada.
• Em seguida, coloque o creme com coco.
• Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer até endurecer.
• Uns 15 minutos antes de servir, coloque a fôrma rapidamente sobre o fogo.
• Passe uma faca na lateral e desenforme.
• Decore com coco ralado se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com